分享3款牛肉菜肴，中西料理皆有，红烧清炖味美，老少皆宜的美食

分享3款牛肉菜肴，中西料理皆有，红烧清炖味美，老少皆宜的美食

牛肉在畜肉品类之中的声望颇高，虽然它在价格上让人有点“望而兴叹”，但从鲜嫩和营养的层面出发，它确是少有匹敌的存在。

其实生活中关于牛肉的美食不在少数，但考虑到简单易实操的特性，自己特意选了两款中式美食，一款西式风味，红烧、清炖、香煎3味合一，只为满足各类人群的需求，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

一.红烧牛肉

红烧牛肉是中国传统的经典菜肴之一，具有浓郁的风味和独特的色泽。红烧牛肉的历史可以追溯到明代，当时在宫廷中就有人煮制红烧牛肉。

【食材配备】

牛腩（牛瘦肉）1斤，葱姜适量，料酒3勺，酱油3勺（生抽2勺，老抽1勺），冰糖6粒，盐2克。

【烹饪步骤】

1.将牛肉切成长宽不低于2厘米的块状；

2.在锅中加入适量油烧热，先爆香葱姜，后倒入切块的牛肉翻炒至表层泛白；

4.先往锅中加入准备好的料酒、酱油、冰糖、盐，翻炒30秒左右加入和牛肉齐平的热水后先大火煮沸，在用小火焖煮30分钟就可以大火收汁出锅了。

二.清炖牛肉

清炖牛肉是一种健康、营养且清淡的烹饪方式，适合那些不喜欢辛辣口味的人们。这道菜肴可以保留牛肉的原味和营养，而且口感鲜嫩、汤汁清爽。

【食材配备】

牛肉600克，料酒3勺，葱姜少许，盐2克。

【烹饪步骤】

1.将牛肉切成大块，但长宽不要超过3厘米；锅中热油，爆香葱姜，随后将牛肉块倒入锅中，全程中火，炒至牛肉周身泛白。

2.往锅中加入牛肉分量3倍的热水、准备好的料酒和盐调味，煮沸3分钟后若看见锅边有浮沫，释当捞出后转小火焖炖40分钟，就可以出锅品尝了。

3.如果你感觉美食太单调，也可以在锅中加入一些素食蔬菜一起炖煮，但要记住的是，蔬菜易烂，尽量在出锅前10-15分钟左右添加最佳。

三.煎牛排

煎牛排是一种西式烹饪方式，是在高温下将牛排两面煎至金黄色并稍稍熟透的做法。这种烹饪方法可以让牛排保持松软的口感，肉质细腻而多汁。

【食材配备】

西冷牛排2块（超市冷鲜区有现成的卖），黑胡椒碎少许，橄榄油1勺，椒盐适量，半甜红酒10毫升。

【烹饪步骤】

1.将牛排从冰箱中取出，室温下自然解冻，而后把其放入一个盘中，加入黑胡椒碎、椒盐、橄榄油反复揉捏半分钟，而后密封冷腌入味20分钟。

2.锅中热油5-6成热，把腌制好的牛排平铺锅中，全程中火，煎至正反两面微微泛焦，预计单面煎1分半钟，正反翻面2次即可。

3.最后在出锅前的1分钟，喷洒上一些红酒，增加甜香之味，就可以出锅品尝了。

【美食总结】

以上是三种不同的牛肉烹饪方法，每一种方法都有其独特的文化和风味特色。红烧牛肉是中国传统的经典菜肴之一，清炖牛肉是一种健康、营养且清淡的烹饪方式，而煎牛排则是一种西式烹饪方式，可以使牛排保持松软的口感，肉质细腻而多汁。希望这些烹饪细节和风味特色的介绍可以帮助你更好地了解这些美食。

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