爱吃口水鸡不会做？4步简单实操，浇头味美，肉嫩鲜香，真解馋

爱吃口水鸡不会做？4步简单实操，浇头味美，肉嫩鲜香，真解馋

口水鸡是一道相当有名的川菜，源于四川成都。它的名字就暗示了它的特点——口感鲜美，令人垂涎欲滴。口水鸡选用了鸡肉作为主要原料，配以各种香料和酱料，烹制后口感鲜美、滑嫩多汁，让人不忍将筷子放下。

历史上，口水鸡是作为酒席菜肴而起源的，人们在饮酒过后，大多需要吃一些特色肉类菜肴，用来平衡饮酒过后的口感，口水鸡就是在这样的背景下应运而生的。

而在普通家庭中，口水鸡的受欢迎程度同样不低，下面的烹饪步骤以及浇头的制作，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

口水鸡

【食材配备】

1.鸡腿肉或鸡胸肉不低于400克。

2.姜片、蒜片、葱段适量

3.花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、丁香少许。

4.盐、酱油、醋、花生酱、料酒、糖、香油、鸡精自备。

【烹饪步骤】

1.将鸡肉洗净，放入冷水锅中，加入适量的姜片和料酒，大火焯水6分钟，捞出洗净鸡肉备用。

2.将各种香料（花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、丁香等）放入锅中炒香，然后加入清水煮沸；之后将切好的鸡肉丝放入锅中，加入姜片、蒜片、葱段一起煮开，然后转小火慢慢炖煮25-30分钟。

3.在炖煮的过程中，可以根据个人口感加入盐、酱油、醋、花生酱、糖、香油、鸡精等调味品。

4.将煮好的口水鸡捞出，切成小块摆盘，淋上浇头即可。

【浇头的做法】

1.将姜末、蒜末、葱末加入酱油、醋、糖、花生酱、香油、鸡精等调味品，搅拌均匀。

2.将调好味的浇头淋在口水鸡上即可。

口水鸡的特点就是口感鲜美、滑嫩多汁，香气四溢。它的调味品中加入了花生酱，使得味道更加浓郁，也更具有地方特色。

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