导语：春天气温回升，正是养肝的好时节。这3种时令蔬菜，含有丰富的维生素C和微量元素，鲜嫩有营养，常吃能养肝，建议中老年人多吃。

1.香椿

香椿属于高蛋白低脂肪的绿叶蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素、微量元素铁等，能健脾消食，特别适合春天食用。

【推荐菜品】：香椿拌豆腐

【做法】：

1.嫩豆腐切块；2.香椿焯烫一下，挤干水分，切成香椿碎；3.豆腐汆煮，去豆腥味；4.盐、糖、芝麻油和温开水，搅拌均匀；5.把香椿碎、小米椒与调好的酱汁，淋在豆腐上即可。

2.杏鲍菇

杏鲍菇的蛋白质含量很高，具有活性多糖、抗菌多肽等多种活性成分。经常食用杏鲍菇，能促进胃酸的分泌，促进消化。

【推荐菜品】：杏鲍菇炒韭菜

【做法】：

1.杏鲍菇切片，韭菜切段；2.杏鲍菇焯水2分钟，捞出过凉水；3.鸡蛋煎熟；4.起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入杏鲍菇、鸡蛋和韭菜，加入盐、蚝油、生抽，翻炒均匀即可。

3.苋菜

苋菜含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，含有的脂肪量还很低，能补钙，清热解毒，增强体质。

【推荐菜品】：凉拌苋菜

【做法】：

1.苋菜洗净切段，蒜头拍碎；

2.锅中烧水，倒入少许植物油，苋菜焯水过凉；

3.加盐、醋、小米辣、蒜泥拌匀，淋入热油即可。

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