导语：提起叶酸（即维生素B9），可谓是大名鼎鼎的备孕第一要药。

研究发现：中老年人也是需要补充叶酸的重要人群。

中风、老年痴呆、癌症、糖尿病、失眠等很多疾病都是因为缺它！

对于中老年人来说，补充叶酸最好的方式就是食补。

比如绿叶蔬菜、动物肝脏、坚果、豆制品等食物，都含有丰富的叶酸。

No.3 紫苋菜

苋菜叶酸含量居蔬菜界的第二名，是黄瓜的46倍。

绿苋菜叶酸含量为330.6微克/100克，紫苋菜则更胜一筹，叶酸含量高达419.8微克/100克！

【推荐菜谱：凉拌苋菜】

【食材】：苋菜100g，白芝麻适量，盐、生抽少许。

【步骤】：

1. 苋菜洗干净。

2. 焯水，沥干水后切段。

3. 加入调料均匀搅拌，然后放在圆杯子里压实，倒扣在盘中。

4. 撒些白芝麻即可。

No.2 黄花菜

黄花菜和木耳、香菇、玉兰片并称为干菜中的“四大金刚”。

每100克干黄花菜含有841.3微克叶酸，而且其蛋白质含量比西红柿和大白菜高10倍。

【推荐菜谱：清炒黄花菜】

【食材】：黄花菜60g，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量。

【步骤】：

1.取60g黄花菜焯水，捞起置冷水中浸泡半小时以上；

2.生姜切末；

3.锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；

4.加盐和蔬果粉调味即可。

No.1 鸡肝

鸡肝被称为“叶酸之王”，每百克鸡肝叶酸含量高达1172.2微克!

同时，鸡肝还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。

【推荐菜谱：爆炒鸡肝】

【食材】：鸡肝300克，彩椒，生姜，和鲜葱姜料酒，和鲜豉香酱油，和鲜海鲜蚝油，食用油，盐，胡椒粉。

【步骤】：

1.将鸡肝撕去表面的筋膜和油脂，清洗干净，用盐水浸泡10分钟。

2.鸡肝冷水放入锅中，添加一勺料酒，鸡肝煮熟之后，切片装入盘中。

3.锅中加适量油，油热后，放入姜丝、彩椒块，加一勺酱油，大火快速翻炒均匀。

4.将焯过水的鸡肝放入锅中，转中火翻炒均匀。

5.加入现磨胡椒粉，一勺盐，一勺蚝油，翻炒均匀，彩椒断生即可关火出锅。

【小贴士】

含叶酸的食物很多，但大家要注意叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性。

所以，我们食用时一是需要避光，二是不能久煮~

叶酸最高的3种食物你记住了吗？

鸡肝、黄花菜、紫苋菜！隔三岔五做一次~

本期内容就到这里啦，【和鲜】陪伴您一起

在享受美食中健康起来！

下期内容再见！