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别再吃市面上的假全麦面包了,教您在家自己做,无需揉面真材实料

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人

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大家都知道吃全麦面包更有利于健康,因为它富含膳食纤维,饱腹感强,各种蛋白质和微量元素的含量都要远远高于普通面包,但是,你有没有发现,你在市面上买到的全麦面包,不但不能帮你降血糖降体重,反而让你越来越胖,这是因为全麦面包比普通面包的成本要高,不良商家为了追求利润,通常会用假全麦来制作,只要在口味上和外观上做得像就可以,大部分产品都是如此,所以想要吃健康的全麦面包,还是要自己做。

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自己做全麦面包一点也不难,反而比普通面包要简单很多,成功率也很高,没有做面食的经验也不用担心,今天这个做法做出来的全麦面包,柔软又筋道,最关键的是没有一点技术含量,只要有手有工具就能做出来,喜欢吃全麦面包的朋友们一定要试试看。

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【全麦小餐包】

食材:全麦高筋粉150克,面包粉150克,酵母3克,糖5克,盐3克,水175克~210克,黄油15克。

步骤:

1,食材要准备对,只要是做面包的面粉就可以,市面上正规的牌子都可以。

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2,将所有食材称量好倒入容器中,水最后放,一次不要全部放完,留下50克根据面团的状态适当添加,因为不同品牌的面粉吸水性不同,所以需要的水量也不一样,我用的需要210克水,如果你的面粉牌子不一样,可能需要175克水就够了,所以一定要提前预留出来一些。

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3,不需要用手揉面,就用刮刀把食材拌匀,拌成一个面团就可以了,然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟。

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4,15分钟后取出面团,用刮刀反复折叠面团,面团就可以很容易形成筋膜了,很快就会变得光滑,等面团光滑后盖上保鲜膜,让它发酵就可以。

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5,发酵好的面团体积会变到原来的两倍大,闻起来有淡淡的酒香味,里面有细密的孔洞组织。

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6,把发酵好的面团取出来按压排气,如果你水量没有掌握好,这里会粘手的话,在手上拍一层干面粉就不会粘了。

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7,把面团均匀分成九等份。

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8,分别滚成圆形,光滑的一面朝上,摆入烤盘中,可以借助烤箱的发酵功能来发酵。

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9,发酵好的面包胚表面可以撒一些低筋粉装饰,也可以直接用。

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10,烤面包的时候烤箱要提前预热,温度大约200度,烘烤15分钟即可。

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11,刚出炉的面包外壳和底部是稍微脆脆的,放凉以后就会很柔软了。

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小贴士:

烤好的面包自然放凉,放凉以后要及时装入保鲜袋,密封常温保存起来即可,不要放在冰箱冷藏,如果一次做的太多,几天时间吃不完,可以放到冷冻保存,吃的时候微波炉或者烤箱回温即可。