都说它是菌类里的贵族，到底是不是智商税？用来煲汤是真的香

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

羊肚菌是非常珍贵的一种稀有食用菌类，因其表面凹凸不平，看上去像羊肚子而得名，大家都说它是菌类里的贵族，又叫它“菌中皇后”，一是它营养价值高，羊肚菌富含人体所需的多种氨基酸，不仅有补肾壮阳，醒脑提神的功效，还能提高人体的免疫力，抗病毒，抑制肿瘤生长等，女士常吃能帮助美容淡斑；二是它价格比较贵，一斤干的羊肚菌价格在几百元到上千元不等，这到底是不是智商税呢？

我喜欢用羊肚菌煲汤喝，特别是跟鸡汤肉饼汤搭配的时候，肉汤的鲜味能完美融合在羊肚菌中，不管它是否具有多么强的药用价值，单从口感上来讲就已经非常值得了，今天用羊肚菌炖了鸡汤，还学着饭店里的做法添加了铁皮石斛，同样的汤，在饭店里可以卖到168一位，还是自己炖的比较真材实料又实惠。

【羊肚菌石斛鸡汤】

食材：羊肚菌，土鸡，铁皮石斛，红枣，枸杞，生姜，盐。

步骤：

1，羊肚菌先用清水冲洗干净表面的灰尘，然后放入容器中，倒入温水浸泡半小时，浸泡羊肚菌的水最好不要倒掉，留着煲鸡汤，超鲜美。

2，炖汤的鸡提前焯了一下水，焯水的方法很简单，把鸡肉和凉水，料酒，葱姜一起放入锅中，煮到水开就关火，然后捞出来冲洗干净就行了，这样处理过的鸡肉炖出来的汤颜色清凉，没有什么腥味儿。

3，把羊肚菌和浸泡羊肚菌的水一起倒进来，铁皮石斛剪成小段，也放进来。

4，加几粒红枣补气血，不同的锅放的水量不一样，比如高压锅，时间短压力强，水分流失少，一般需要多少汤就添加多少水，砂锅或者炖锅长时间炖的时候，水量要稍微多一些，因为在炖煮过程中会流失掉大量的水分。

5，高压锅炖比较省事，今天节省时间直接用了，我的锅炖50分钟刚好合适。

6，枸杞不要放太早，一定要后放，用砂锅炖的时候我会在最后五分钟放进来，高压锅炖的时候就等气排光后，再打开锅盖放进去，用余热焖上几分钟就可以，枸杞如果太早放入会煮烂掉，影响汤的色泽和口感。鸡汤调味放一点盐即可，千万不要用花椒大料之类，破坏汤的鲜美。