做清蒸鱼，最忌“抹盐”腌制，详细做法分享给你，鲜嫩不柴也不腥

春天，可是即将结束了，适合春天吃的东西，你吃过了吗？比如说野菜，比如说青菜，比如说海鲜，如果还没尝鲜的话，可得赶紧行动起来了！多吃鱼，对大脑发育、身体发育，都有很好的效果。

春天吃鱼，我更推荐吃鲈鱼，这时候它的肉质，是最肥美的，更推荐大家，买给老人孩子吃。吃鱼，做法有很多，不过要想讲究一个“鲜”字，还得是清蒸的做法，清蒸鱼出锅，享受到的则是最原始、最鲜美的口感。

不过，好多人在做清蒸鱼时，是不是总喜欢，先用盐腌制一下？认为这样，才能更入味，吃起来更香？实则并不然，做清蒸鱼，最忌“抹盐”腌制了，会导致鱼肉变柴。详细做法分享给大家，肉质鲜嫩，一点也不柴，腥味也没有。

【清蒸鲈鱼】

配方：鲈鱼、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、玉米油

1、一般在买鱼的时候，商家都会帮忙处理，不过有的时候比较忙，就处理的不是特别干净，因此拿回家之后，还得稍微处理一下，然后冲洗干净。

2、在表面划上几刀，打上花刀，接下来许多人，会选择用盐来腌制，大错特错，盐容易导致肉质变柴。因此，下面来看看我的做法，往鲈鱼身上，浇上适量的料酒，里里外外涂抹一个遍，然后再把葱姜切好，一部分塞进鱼肚子中，一部分铺在身上，进行腌制。

3、腌上15分钟这样，就可以将其去腥了，不需要放多余的调料。趁着腌制鲈鱼，我们再往锅中，添上适量的清水，大火将水烧开。完全烧开后，把鲈鱼放上去，大火蒸大概10分钟，搞定。

4、出锅后，将多余的水倒出来，葱姜也拿出来，已经腥得不像样子了。重新来点葱姜丝，铺在它的身上即可，然后再倒点蒸鱼豉油，在鱼的身上和盘子里，最后将玉米油，在锅中烧热，浇在身上即可。这样做好的清蒸鱼，肉质非常细嫩，毫无腥味。