随着温度逐渐上升，夏天也开始向人们招手，在换季期也是人体免疫力较低的时候，所以建议大家要注意增强体质，保证健康，尤其是中老年人，更要及时补充营养。

蛋白质是维持健康一种必要的物质，像鸡蛋、牛肉、羊肉等食物中都含有丰富的蛋白质，除此之外还有一种植物蛋白，主要来源于植物，好消化易吸收，大豆以及豆制品尤为丰富。

对于上了年纪的人来说，比起各种肉类，豆制品更算是不错的选择，价格不贵营养足，不管有钱没钱，都要多吃4种豆制品，精神好气色佳！

一、腐竹

做法：【清炒腐竹】

1.准备一份腐竹，先用温水泡发，切成长段，2个青椒切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片；泡发的黑木耳一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。

2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。

3.另起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油适量，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水。

4.加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。

二、千张

做法：【韭菜烧千张】

1、准备一把韭菜，洗净后切成长段，放入盘中备用；红椒半片切成细丝，豆腐千张叠起来，切成长条，放入小盆中。

大葱半根切成斜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。

2、起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒倒出控水拔凉。

3、另起锅添入半勺食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆香，再放入韭菜和红椒，快速翻炒几下，起锅撤火。

锅中加入食盐、鸡粉、白糖各适量，倒入千张，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘。

三、豆腐

做法：【鸡蛋豆腐】

1、准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片，放入盘中，里面打入一个鸡蛋备用；青椒两个、红椒半个，切成细圈。

大葱一段切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起。把豆腐块均匀的裹上鸡蛋液备用。

2、炒锅烧热加食用油，油温至4成热时，放入青红椒，滑油15秒，即可倒出控油。

3、锅内再加少许底油，油热后离火，撒入少许食盐，放入裹上鸡蛋的豆腐块，晃动炒锅，把豆腐煎至一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃锅，煎制豆腐两面金黄时，即可倒出控油。

3、另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒炒香，再放入葱蒜末爆香，加入蚝油适量，翻炒化开，添入半勺清水，下入豆腐和青红椒。

4、加入生抽、胡椒粉、白糖各适量，翻炒几下，开小火煨2分钟，使豆腐慢慢入味。时间到勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

四、千叶豆腐

做法：【红烧千叶豆腐】

1、准备一块千叶豆腐，切成三角块薄片，放入碗中备用；青椒一个切成三角块，红椒半个同样切成三角块。

大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成片，大葱一段切成葱花，一起放入碗中备用。

2、锅内加适量清水，等水烧开后，下入豆腐块， 用勺子翻动几下，提前把青红椒放到漏勺里面，把豆腐焯水一分钟左右，即可倒入漏勺中控水。

3、另起锅添入半勺食用油，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱、香辣酱适量，翻炒化开，添入一勺清水，淋入少许料酒，加入生抽、胡椒粉、白糖、鸡粉适量，倒入豆腐和青红椒。

4、快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，翻炒10秒钟，加入香油，红油各适量，简单翻匀即可关火起锅装入盘中，最后再放上几朵香菜。