“风光谷雨尤奇丽,苹果花开雀舌香”，谷雨是二十四节气中的第六个节气，属于春季的最后一个节气，谷雨其实就是播谷阵雨的意思，在谷雨期间，雨水量会相对增多，对于庄稼的生长大有帮助。

谷雨时节气温上升的比较快，这个时候的海鲜是比较有营养的，肉质肥美紧实，非常适合中老年人食用，明日谷雨，今天给大家分享4种海鲜的做法，补充营养好过夏。

一，带鱼

带鱼是常见的海鲜之一，营养比较丰富，含有蛋白质，脂肪，维生素和多种微量元素，有补脾益气，润肺养发的食疗功效，同时还能预防心脑血管疾病的发生。

推荐食谱：【红烧带鱼】

1.准备新鲜的带鱼两条，先斩去鱼头，剪掉鱼鳍，从带鱼的腹部剪开，去除内脏，清洗干净，在鱼身两侧打上花刀，便于鱼肉入味，最后切成长段，放入盆中。

2.放入适量的生姜粒，葱粒，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，腌制15分钟，使带鱼慢慢入味。

3.红椒半个切成菱形片，青椒半个同样切成片，蒜苗一根切成斜片，和青红椒放在一起，生姜一小块切成姜片，小葱半根切成段，再放入几粒花椒和几粒红干椒备用。

4.把带鱼腌好以后放入漏勺中，拣出葱姜，再倒入盆中，加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住带鱼里面的水分。

5.起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入带鱼段，用勺子轻轻推动，开大火炸3分钟，炸至带鱼两面金黄酥脆，倒出控油。

6.锅里面再添入少许底油，放入葱姜蒜和大料爆香，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油，放入青红椒快速翻炒，添入一勺清水，加入蚝油3克，料酒5克，生抽5克，老抽几滴调色，倒入带鱼段，加入白糖1克，胡椒粉1克，改中火煨两分钟。

7.再勾入适量的水淀粉，增加菜肴的口感，简单翻炒几下，放入蒜苗，再次翻炒均匀，美味即成。

二，花蛤

花蛤又叫花甲，是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质，维生素和多种微量元素，中医认为：花蛤具有滋阴明目，软坚散结，增加食欲等食疗功效。

推荐食谱：【葱姜炒花蛤】

1.准备新鲜的花蛤一斤左右，大葱一段切成斜片，生姜一块切成姜丝，和大葱放在一起，小葱两根切成3厘米长的段，红椒半个去瓤切成条备用。

2.锅里面水烧开，下入花蛤，用勺子翻动几下，焯水30秒左右倒出控水，装入凉水盆中过凉，这样更利于花甲开口，清除里面的泥沙。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜爆香，炒出葱姜的香味以后，加入少许蚝油翻炒化开，倒入花蛤快速翻炒几下，淋入少许清水，加入一勺料酒去腥，加入食盐，白糖，胡椒粉各适量，翻炒化开调料。

4.加入生抽5克调味，倒入葱段和红椒，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒两下，美味即成。

三，鱿鱼

鱿鱼是一种常见的海产品，营养价值极高，含有丰富的蛋白质，维生素，牛磺酸，钙，磷等人体必需的微量元，有防止贫血，改善肝脏功能的食疗功效。

推荐食谱：【爆炒鱿鱼】

1.准备泡发好的鱿鱼一个，先切开头尾，从中间分开，在鱿鱼筒前面一厘米处切一刀，撕去外膜，再揭去鱿鱼头表面的一层膜，平铺在菜板上，先斜刀切透鱿鱼的四分之三，再对角间隔半厘米斜切一遍，最后改刀切成三厘米宽的段，放入盘中备用。

2.准备大葱半根，切成葱粒放入盆中，生姜一小块切成姜粒，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个切成段，胡萝卜一小块切成长条，和青椒放在一起，用来配色。

3.准备一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒20克去腥，生抽20克，老抽几滴调色，用筷子搅拌化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间，最后加入少许水淀粉备用。

4.起锅烧水，加入少许料酒去腥，下入鱿鱼，青椒和胡萝卜，用勺子推动几下，使食材受热均匀，水烧开后即可倒出控水，冲去上面的浮沫备用。

5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红辣椒爆香，倒入鱿鱼和配菜，快速翻炒片刻，倒入提前调好的料汁，开大火翻炒5678下，美味即成。

四，蛏子

蛏子是在一种常见的海鲜，含有蛋白质，维生素和多种微量元素，中医认为：蛏子有补脑健脑，滋阴养颜的食疗功效。

推荐食谱：【蒜蓉蛏子】

1.准备蛏子一斤左右，提前泡好的粉丝一把，切成段，蒜子一把剁成蒜蓉，小米椒两个切成辣椒圈备用。

2.起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入蛏子，用勺子推动几下，焯水30秒捞出控水拔凉，再放入盆中备用。

3.蒸锅中提前烧水，放上篦子，开大火把水烧开，另起锅添入半勺食用油，倒入三分之二的蒜蓉，开小火连续翻炒，炒出蒜香味。

4.再倒入生蒜和小米椒拌匀，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉1克，蚝油3克，翻炒化开调料。

5.准备一个盘子，放上切好的粉丝，摆上洗净的蛏子，再把外壳摆在盘子周围用来装饰，最后放上拌好的蒜蓉，用筷子摊均匀。

6.水烧开后放入摆好的蛏子，开大火连续蒸5分钟，5分钟过后关火，继续焖1分钟，取出蒸好的蛏子，撒上少许葱花，浇上适量的蒸鱼豉油。

7.锅中添入半勺食用油，油温至6成热时关火，然后把热油泼在葱花上面，瞬间激发出葱香味，美味即成。

谷雨前后，正是海鲜大量上市的时候，建议中老年人，如果有条件可以多吃这4种海鲜，做法简单营养高，遇到别错过。