石斛橄榄瘦肉汤

朋友们，熬夜真的会导致记性变差！

上次为了追剧，连熬几晚，一到白天，脑子好像不太灵光，买了鲜肉放冰箱，都差点忘了拿出来吃。

这次就给它配几样食材，弥补一下熬夜损伤的元气：

石斛橄榄油柑炖瘦肉，是老广这边常煲的汤，重不在手法，而在食材搭配：

性味甘淡的石斛，归胃、肾、肺经，《本草纲目拾遗》中提到，石斛有益胃生津，滋阴清热的作用。

我这类熬夜多的人群，内热燥火，石斛就吃得正好了。

还有清肺利咽的橄榄，适于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等，民间还有个“冬春橄榄赛人参”的说法。

乍暖还寒的春二月，稍不注意就遇上感冒咳嗽喉咙痛，我家也会炖橄榄汤来喝喝，清香甘醇，很舒适。

油柑则清凉解腻，夏天宜做果饮，春天嘛，拿来炖汤也很合适~

- 食材准备 -

猪里脊肉300g 石斛8g 鲜橄榄7个 鲜油柑7个 雪梨1个 瑶柱20g 姜片6片 陈皮1小块 盐适量

一起来看看详细的制作步骤吧

1.鲜橄榄和鲜油柑用清水冲洗干净，放在案板上用刀背拍烂（或找一个比较结实的东西锤烂，这样比较容易煲出味）；雪梨清洗干净后不用去皮，去核切大块；猪里脊肉切大块备用

2.猪里脊肉冷水下锅，待水煮开后撇去浮沫，再煮3分钟至没有浮沫飘出，捞出放入汤锅中

加入处理好的鲜油柑、鲜橄榄和雪梨块，再加入清洗干净的瑶柱、石斛、陈皮和姜片，倒入1300ml左右清水，盖上盖子，大火煮开后转中小火，约煮2小时

3.开盖，加入适量的盐调味即可

橄榄和油柑都自带甘甜，下少许盐调味，汤就清鲜够味了。

汤色清浅，清香扑鼻，还没喝就引人生津。

第一口汤味是鲜甜无比，再来一口，便觉得舌腔内都在悠悠回甘。

一碗喝尽，从喉咙到心肺，都是甘润舒适的。

老人家常说，汤渣也是宝，所以若不介意，还可以细品一下食材：

肉粒一咬，十足的榨汁感，味道偏清淡，可以蘸点酱油调料吃。

橄榄和油柑，由翠嫩的绿色炖成了闷青色，嘬一口全是果实原味。

再把它们咀嚼成渣后，味道又再次回甘，清甜生津，口舌称快！

而长条状的，如草绳一般的石斛，口感则是绵绵软软的，还有点胶糯感。

味道不像橄榄油柑那样带甘味，而是清新的草本香气~

果然啊，年纪大了不能高看自己的身体机能。

十几、二十岁熬个夜，第二天精神头还十足。像我这样快奔四的，熬上一晚，可能得要一周左右时间来缓解。

就算嘴上不承认，身体反应却很诚实，下次不熬了！

阿桃提示：

1.瘦肉也可以换成排骨或汤骨制作哦

2.橄榄和油柑都带有甘甜味，盐可以不用加太多，有些许调下味即可

3.此汤有清热解毒、生津消渴、利咽化痰等功效，油柑和雪梨都属寒性，体寒之人少食哦