春天肝火旺，就吃这春菜！一炒鲜脆，清热去火气！

春月伊始，菜市场又更新不少鲜货，今天就买了一把芦蒿尝鲜。俗话说，“正月芦、二月蒿，三月四月当柴烧”，初春雨水时节的芦蒿，正到脆嫩美味的季节。芦蒿又名萎蒿、香艾、水艾，自古就有将芦蒿称为春蔬之上品。《本草纲目·草部》有载：“芦蒿，气味甘甜无毒，主治五脏邪气、 风寒湿痹，有补中益气、长毛发的功效。”一般是吃芦蒿的根，这芦蒿根，若不注意看的话，真有人会把芦蒿跟茼蒿、蒜薹、红薯苗茎这些混淆。没办法，从样貌来看，确有7-8分相似的~它的味道，也有几分茼蒿的香气，口感则有点接近空心菜梗，脆爽无比，一口吃着，耳边嗦嗦脆响~芦蒿适合与香干、臭干、腊肠、笋丝等食材同炒。最经典的还有今天这道，号称江西菜的代表：芦蒿炒腊肉，一个清脆，一个咸香，配点香辣子提味，一盘就能下好几碗饭~具体的食材准备、制作步骤，阿桃已经放到上面的图中去了，大家滑动图片就可以查看啦~