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春天肝火旺,就吃这春菜!一炒鲜脆,清热去火气!
春月伊始,菜市场又更新不少鲜货,今天就买了一把芦蒿尝鲜。俗话说,“正月芦、二月蒿,三月四月当柴烧”,初春雨水时节的芦蒿,正到脆嫩美味的季节。芦蒿又名萎蒿、香艾、水艾,自古就有将芦蒿称为春蔬之上品。《本草纲目·草部》有载:“芦蒿,气味甘甜无毒,主治五脏邪气、 风寒湿痹,有补中益气、长毛发的功效。”一般是吃芦蒿的根,这芦蒿根,若不注意看的话,真有人会把芦蒿跟茼蒿、蒜薹、红薯苗茎这些混淆。没办法,从样貌来看,确有7-8分相似的~它的味道,也有几分茼蒿的香气,口感则有点接近空心菜梗,脆爽无比,一口吃着,耳边嗦嗦脆响~芦蒿适合与香干、臭干、腊肠、笋丝等食材同炒。最经典的还有今天这道,号称江西菜的代表:芦蒿炒腊肉,一个清脆,一个咸香,配点香辣子提味,一盘就能下好几碗饭~具体的食材准备、制作步骤,阿桃已经放到上面的图中去了,大家滑动图片就可以查看啦~