50岁以上的人，常吃鸡蛋到底养胃还是伤胃？4种鸡蛋可别常吃

听说“有胃病的人不能吃鸡蛋，否则会使肠胃蠕动功能下降，诱发消化不良、胃黏膜充血等严重现象”，这是真的吗？

然而这种情况只出现在极少部分的群体中，不能作为最后的依据。还有的人说胃病不能吃鸡蛋，则是因为鸡蛋中的胆固醇，它不仅会加重肠胃负担，使肠道内的菌群失调，甚至还会转化为一种叫做“氧化三甲胺”的成分，进而增加心血管疾病的危险，哪怕每天吃一颗鸡蛋，也会伤害心血管，对预防脑梗、中风不利。

事实上，这种说法也缺乏科学性，曾在2019年，《欧洲营养学杂志》发表过关于涉及了2.8万我国人的营养流行病学分析，发现每天吃1个鸡蛋，既不会增加心脑血管疾病的发生危险，也不会提高全因死亡率。

对于把相关风险怪罪于吃鸡蛋这方面的人，要注意吃鸡蛋的量，是否鸡蛋多吃了，多吃鸡蛋可能会增加心血管疾病与全因死亡风险。

还有在北京大学公共卫生学院中证实，BMI旗下的期刊《心脏》的研究成果，每天吃一个鸡蛋，其心血管疾病死亡风险可降低18%左右，中风死亡风险降低28%左右。

更提到了适量的摄入鸡蛋，可改善血脂水平，降低心血管病的发生危险，其鸡蛋内富含的蛋白质、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、DHA、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、钾、钠、磷、镁、钙等，更有着“理想营养库”的称号。

因此，不管是鸡蛋伤胃，还是吃鸡蛋会诱发心血管疾病的风险，都是乱扣帽子，没有真实的证据。

另外，要提醒大家：可别吃4种鸡蛋！

1、松花蛋：松花蛋不仅可以用鸭蛋制作而成，还能用鸡蛋，它在民间被称为“皮蛋”，通过加入碱的成分，以及在传统的松花蛋中，还会加入“铅”，不仅容易破坏松花蛋本身的营养，如维生素B族，摄入过多还可能增加重金属铅中毒的危险。

2、卤蛋：要想卤蛋入味，要经过长时间的腌制处理，这就意味卤蛋中含有较多的食盐，需要限制食盐的人群，如肾病、高血压等心血管疾病人群最好不吃。

3、咸鸡蛋：蛋黄“金灿灿”的咸鸡蛋，流油的状态甚是诱人，但和卤蛋一个道理，切勿长期吃，最好不吃，远离重口味的食物。

4、不熟的鸡蛋：如最典型的溏心蛋、煎鸡蛋，如果没有彻底成熟，其未熟鸡蛋中含有的沙门氏菌等，极有可能增加食物中毒的危险。