八道家庭聚餐下饭菜，周末做给家人吃，荤素搭配营养高，老少皆宜
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。周末是让人很快乐的日子，不用上班，时间可以自由安排，可以去旅游，可以约上好朋友聚餐，也可以趁着周末的时间，给家人准备一桌丰盛的晚餐，一起享受生活的美好时光。今天香姐也整理了适合家庭聚餐的下饭菜，营养美味老少皆宜，周末做给家人吃，家人都夸你厨艺不错，每一道菜都能光盘。具体的做法步骤分享在下方，喜欢的朋友可以跟着步骤学起来，学会了就给家人安排起来，一起度过一个温馨的周末。
一、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉，黄瓜丁，胡萝卜丁，花生米，干辣椒，蒜末。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、番茄酱、蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入胡萝卜丁翻炒均匀上色。
5、接着放入鸡胸肉翻炒均匀入味，然后再放入黄瓜丁翻炒均匀，倒入酱汁和花生米焖煮一会儿。最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
二、青椒炒五花肉
准备食材：五花肉，青线椒，姜蒜末。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成片，青线椒去蒂洗净后斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一会儿，炒出油脂后放入姜蒜末爆香，然后放入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀上色和入味。
3、再放入青线椒翻炒均匀，加入食盐和白糖，快速翻炒至青线椒断生即可出锅装盘开吃。
三、辣椒炒油豆腐
准备食材：油豆腐，青线椒，小米辣，葱段，蒜末。
做法步骤：
1、油豆腐对半切开，青线椒和小米辣去蒂后清洗干净，然后切成圈。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖和半碗淀粉水，煮至冒泡泡。
3、再放入油豆腐翻炒均匀，焖煮至入味后，开大火翻炒收汁，撒上小米辣、青线椒和葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。
四、黄焖鸡
准备食材：鸡腿，土豆，青线椒，小米辣，姜片，蒜片。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿翻炒一会儿，炒干水分炒至焦黄，就可以放入姜片和蒜片翻炒出香味。
3、然后加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入生抽、蚝油、冰糖翻炒几下，加入适量的清水没过食材，倒入土豆块，焖煮半个小时。
4、煮至土豆软烂，再倒入青线椒和小米辣翻炒几下，加入胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
五、虾仁滑蛋
准备食材：虾仁，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，再放入胡椒粉和淀粉，抓拌均匀即可。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐、胡椒粉和水淀粉搅拌均匀，放在一旁备用。
3、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒几下，炒至变色后放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后放入虾仁鸡蛋液煎一下，煎至定型炒熟后炒散，然后出锅装盘开吃。
六、酱汁茄子
准备食材：茄子，酱汁，小米辣，青线椒。
做法步骤：
1、茄子用食盐搓洗干净炒至，再切成滚刀块。撒上食盐抓拌均匀腌制十分钟，然后清洗干净挤干水分。再撒上点淀粉抓拌均匀备用。
2、调酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至变色炒软后放入蒜末炒出香味，然后倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿。
4、煮至酱汁浓稠，放入小米辣和青线椒，开大火翻炒均匀，炒至辣椒断生即可出锅装盘开吃。
七、辣椒炒花菜
准备食材：花菜，青线椒，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。青线椒和小米辣去蒂后清洗干净，然后斜切成小块。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入花菜翻炒均匀上色和入味。
4、最后加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、黄瓜木耳拌虾仁
准备食材：虾仁，黄瓜，木耳，小米辣，蒜末，辣椒面。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。黄瓜清洗干净后拍扁，然后切成小块。木耳泡发后清洗干净。
2、起锅烧水，水烧开后分别放入木耳和虾仁焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入盘中。
3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀即可。
4、黄瓜、虾仁、木耳和香菜碎都放入碗中，倒入提前备好的凉拌酱汁，抓拌均匀即可出锅装盘开吃。