天气炎热不想吃肉，建议安排六道凉拌荤菜，开胃解馋营养又下饭

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。谷雨过后，气温越来越高了，随着天气越来越热，很多人都觉得没胃口，不想吃饭吃菜，特别是不想吃肉，觉得太腻了。其实肉的做法，除了我们日常经常做的炒肉、焖肉、炖肉，还可以做成凉拌菜，清爽解腻开胃下饭，解馋又补营养，建议没胃口的时候安排一道，家人的胃口瞬间就上来了，两碗米饭都不够吃。今天香姐整理了六道荤菜的凉拌做法，开胃解馋营养又下饭，每天安排一道，一周不重样。

一、酸辣柠檬肥牛

准备食材：肥牛，柠檬，蒜末，小米辣，香菜，白芝麻，辣椒面。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀即可。

2、起锅烧水，水烧开后放入肥牛焯水煮熟，煮熟了之后捞起来沥干水分装入碗中，再放入去籽的柠檬片、香菜碎、凉拌酱汁，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

二、凉拌鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉，胡萝卜丝，黄瓜丝，姜片，葱段，白芝麻，葱花。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净，冷水下锅焯水煮熟，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮15分钟，煮熟后捞起来过一遍凉白开放凉，再撕成条装入碗中备用。

2、黄瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面，清洗干净后刨成丝。胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝。将鸡胸肉、黄瓜丝、胡萝卜丝都放入碗中，放在一旁备用。

3、凉拌酱汁：碗中放入白芝麻、葱花、生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀。将凉拌酱汁倒入三丝中，抓拌均匀即可上桌开吃。

三、香菜拌五花肉

准备食材：五花肉，香菜，小米辣，青线椒，白芝麻，蒜末，姜片，葱段，花椒，八角。

做法步骤：

1、五花肉清洗干净，冷水下锅焯水煮熟，加入八角、花椒、姜片、葱段，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟煮熟，煮熟之后捞起来过一遍凉白开放凉，再切成片装入碗中备用。

2、凉拌汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、青线椒，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖，搅拌均匀即可。

3、将香菜洗净切碎放入五花肉中，再倒入提前备好的凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。

四、凉拌鸡胗

准备食材：鸡胗，香菜，蒜末，青线椒，小米辣，辣椒面，姜片，葱段。

做法步骤：

1、鸡胗清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮10分钟煮熟。煮熟之后过一遍凉水清洗干净，再沥干水分装入盘中。

2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、青线椒、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入食盐、生抽、陈醋、蚝油，搅拌均匀。

3、将洗净切碎的香菜和凉拌酱汁倒入鸡胗中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

五、凉拌虾仁

准备食材：虾仁，黄瓜，小米辣，蒜末，香菜，辣椒面。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、食盐、白糖、蚝油，搅拌均匀即可。

2、黄瓜用食盐和淀粉搓洗一下表面，清洗干净后拍扁，然后切成小块。香菜清洗干净切碎。

3、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净。锅中水烧开，放入姜片、葱段和料酒，再放入虾仁焯水煮熟，煮至变色煮熟后捞起来沥干水分装入碗中。

4、将黄瓜和香菜放入虾仁中，再倒入凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。

六、凉拌猪耳朵

准备食材：猪耳朵，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉，姜片，八角，干辣椒。

做法步骤：

1、调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、葱花，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀即可。

2、猪耳朵清洗干净，冷水下锅，加入姜片、八角、干辣椒、料酒、老抽，盖上盖子开大火煮开，再转小火焖煮半个小时。

3、猪耳朵煮熟之后捞起来放凉，然后切成片装入盘中，再倒入提前备好的凉拌汁，放入香菜碎，抓拌均匀即可上桌开吃。