俗话说“一场春雨一场暖，落花已作风前舞”，时间一晃就来到了春末。此时的降水量增多，气温也回升，空气潮湿闷燥，人体舒适度很差。面对这样的环境，建议老年人坚持每天锻炼，不熬夜，保持情绪稳定。饮食上少吃油腻厚重的食材，多吃5种“苦味菜”，助力健康入夏。

第1种:苦瓜

老话说“春吃芽夏吃瓜”，春末夏初很多瓜类的食材也上市了。这个季节的雨水多，空气潮湿闷燥，食用一些瓜类的食材可以清热。吃什么瓜好呢？建议首选苦瓜，它上市最早，先苦后甘，回味无穷。

很多人对苦瓜都敬而远之，觉得受不了苦。其实只要方法对了，苦瓜吃起来味道也没有那么苦的。

推荐食谱:豆豉炒苦瓜

食材:苦瓜1根、豆豉少许、蒜子、辣椒、盐、食用油

①我们把苦瓜的头尾切掉，再用盐搓一搓。用水冲洗干净，对半切开，再挖掉苦味里面的籽和白色的膜。把苦瓜切成片，放入碗中。加一点盐，拌一拌，腌制几分钟。

②锅中烧油，把豆豉放入锅中炒。等豆豉炒出香味后，再放入蒜子和辣椒，开大火炒。

③把苦瓜淘洗几次，沥干水分倒入锅中。加点盐调味，爆炒几下就可以出锅了。

第2种:芹菜叶子

芹菜叶子常常被大家忽略，它带一点苦涩味，吃起来很香。它的营养却比芹菜茎秆高很多，春末夏季吃可以帮助人体调节钾钠平衡，有清热去火，促进食欲的作用。芹菜叶子可以蒸着食用、可以凉拌、可以入馅等，适当食用对老年人有好处。

推荐食谱:芹菜叶子鸡蛋饼

食材:芹菜叶子少许、鸡蛋2个、黑芝麻、盐、面粉、食用油

①我们把芹菜叶子泡入淡盐水中10分钟，搓洗干净。锅中烧水，水烧开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入芹菜叶子焯水，约20秒后捞出来，用冷水冲洗一下，挤干，切成碎末。

②把鸡蛋打入碗中，再加入面粉、盐、水搅拌成酸奶状。

③平底锅刷油，倒入面糊煎。等底部定型后再翻一面，继续开小火煎。饼两面金黄时，撒点黑芝麻，盛起来，切成小块就可以食用了。

第3种:油麦菜

油麦菜和莴笋叶相似，脆嫩微苦，是夏季的“天然黄金菜”。油麦菜的热量低，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，凉拌或者清炒都深受大家的喜爱。这个季节的油麦菜价格也不高，老年人食用一些对身体也有好处。

推荐食谱:豆豉鲮鱼油麦菜

食材:油麦菜350克、豆豉鲮鱼少许、蒜子、辣椒、淀粉、盐、食用油

①我们把油麦菜放入淡盐水中泡20分钟，搓洗干净。锅中烧水，水烧开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入油麦菜焯水，约40秒后捞出来，用冷水冲洗一下，挤干水分放入盘子中。

②锅中烧油，倒入豆豉鲮鱼煸炒。再放入蒜末、辣椒，开大火炒。等闻到豆豉鲮鱼的香味后，再倒入水淀粉煮。

③锅中汤汁浓稠一点后浇到油麦菜上面，拌拌就可以食用了。

第4种:莴笋

莴笋是餐桌上的常客，水分足，吃起来脆嫩可口。莴笋也带有一丝的苦味，春末夏初吃很开胃下饭。莴笋的营养价值也很高，含有丰富的矿物质、蛋白质、胡萝卜素等，热量也不高，可以凉拌、清炒、腌制等。

推荐食谱:莴笋烩鸡肉丁

食材:莴笋1根、鸡胸肉1块、淀粉、生抽、料酒、辣椒、蒜子、盐、食用油、葱、姜

①我们把鸡胸肉表面的筋膜去掉，对半切开，洗干净，切成小块。加入葱、姜、料酒、淀粉搅拌一会儿，腌制几分钟。

②锅中烧油，油烧开后放入鸡肉丁炸。等鸡丁表面炸到颜色金黄的时候捞出来，沥干油。

③削掉莴笋的皮，洗干净，切成滚刀块。锅中烧油，倒入蒜末炒香。再放入莴笋，开大火炒。

④加1烧开水煮，等莴笋可以用筷子插进去时放入鸡丁，再加点盐调味，爆炒几下就可以出锅食用了。

第5种:丝瓜

作物瓜类中的一员，丝瓜是春末夏初后人们最喜欢用来烧汤的一种瓜了。它嫩滑、清香，有“美人水”之称。它含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素C、B族维生素等，热量也不高，清炒或者烧汤都可以。

推荐食谱:丝瓜炒虾仁

食材:丝瓜2条、虾少许、葱、姜、盐、食用油

①我们用牙签从虾的第三个关节处挑出虾线，再剥掉虾壳，搓洗干净。加入葱姜拌一拌，腌制几分钟。

②去掉丝瓜的头尾，再削掉皮，洗干净，切成滚刀块。

③锅中烧油，倒入蒜末炒香。再倒入丝瓜，开大火爆炒。

④倒入虾仁，再加点盐调味，开大火爆炒几下。等虾仁颜色变红就可以出锅了。

结语：这几种带点苦味的食材大家觉得怎么样？春末夏初的雨水多，湿气大，适当食用一点苦味食材对身体有好处，