五一假期还有几天就要到了，你是否在为出行准备呢？祖国的大好河山都一样，再加上拥堵的人群还不如呆家中，邀上三五好友一起聚聚餐，聊聊家常，吃吃美食，日子才叫舒坦。

五一家宴吃什么好呢？给大家推荐8道“硬菜”，好吃实惠，端上餐桌还有面子，一起来看看吧。

第1道:四喜丸子

食材:猪前腿肉、葱、酱、淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、食用油

①去掉猪前腿肉的皮，洗干净后切成小块，再剁成肉末。少量多次加入葱姜水、胡椒粉淀粉、生抽、老抽，顺时针搅拌，一直搅拌到发粘的状态即可。

②锅中烧油，插筷子进入，筷子四周冒小泡泡时温度就达到了。一手挤压肉泥，一手把挤压好的肉丸子放入锅中炸。等肉丸子表面炸到金黄时捞出来，沥干油。

③取一只碗，加入生抽、盐、淀粉、水搅拌均匀，倒入锅中煮。再放入肉丸子煮一会儿，盛起来即可。

第2道:酱大骨

食材:猪大骨2根、葱、酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角1个、花椒几粒、草果1个、豆蔻、盐

①把猪大骨对半剁开，泡入水中1个小时，反复搓洗后放入锅中。加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。水开后捞出大骨，用温水冲洗干净。

②锅中加点油，倒入大骨炒。炒干大骨表面水分后放入生抽、老抽上色，再加点姜、葱段去腥，翻炒一会儿。

③倒入开水没过大骨，开大火煮开锅中水。加入香叶、八角、花椒、豆蔻、草果、冰糖、盐，煮1分钟。

④把所有食材倒入电饭煲，选择米饭键，开始炖。等电饭煲调到保温状态时，焖10分钟就可以食用了。

第3道:鹌鹑蛋焖五花肉

食材:鹌鹑蛋200克、五花肉300克、葱、姜、啤酒、生抽、老抽、老醋、盐、食用油、蒜子

①鹌鹑蛋放入锅中，加点盐，再加水没过，开大火煮。等锅中水烧开后继续煮5分钟，捞出鹌鹑蛋，剥掉壳。

②五花肉的皮放在火上烤一烤，再泡入水中洗干净。切成小块，放入锅中。加入葱姜去腥，再加水没过。开大火煮，水开后捞出来，用温水洗一下，沥干水分。

③锅中烧油，倒入五花肉煸炒。等炒干水分后放入生抽、老抽、老醋，翻炒上色，焖煮2分钟。再放入姜、蒜子去腥，翻炒几下。

④加开水没过五花肉，开大火煮。锅中水煮开后改成中小火焖煮。

⑤等五花肉可以用筷子插进去时放入鹌鹑蛋，再加盐调味，继续焖煮一会儿就可以出锅了。

第4道:蒜蓉蒸鲍鱼

食材:鲍鱼适量、蒜子、剁辣椒、葱、生抽、食用油

①把鲍鱼用刷子刷一下，再剥出肉，去掉内脏，洗干净后打上花刀，放入壳上。

②鲍鱼放入锅中蒸，大约12分钟后取出来。

③锅中烧油，倒入蒜末炒。等蒜末炒的有点发黄的时候放入剁辣椒，再加入生抽、盐调味，翻炒几下放入鲍鱼上面，拌一拌就可以食用了。

第5道:干锅肥肠

食材:猪大肠1000克、面粉、小苏打、老抽、生抽、蒜子、辣椒、姜、葱、盐、食用油、辣椒酱、料酒

①我们把猪大肠翻过来，放入大盆中。加入面粉、小苏打反复揉搓几遍，再冲洗几次，沥干水分。

②锅中烧水，放入猪大肠。再加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。水开后捞出猪大肠，用温水冲洗一下，切成小块。

③锅中烧油，放入辣椒酱炒香。再放入蒜子、姜、小米椒、老抽、生抽调色，倒入猪大肠炒。

④加点开水，焖煮1分钟？再加盐调味，爆炒一会儿，撒点葱花就可以出锅。

第6道:椒盐虾

食材:虾350克、葱、姜、辣椒、蒜子、淀粉、椒盐、料酒

①我们用牙签从虾的第三个关节处挑出虾线，再搓洗干净。加入葱、姜、料酒腌制几分钟，去腥。

②腌制好的虾蘸点淀粉，放入锅中炸。等虾炸到表面金黄时捞出来，沥干油。

③锅中烧油，放入蒜末和辣椒爆炒几下，再倒入虾，翻炒几下后放入椒盐，拌均匀后就可以出锅了。

第7道:炖猪蹄

食材:猪蹄1只、葱、姜、蒜子、老抽、生抽、八角1个、香叶、盐、食用油、山楂1个、料酒

①把猪蹄放入火上烤一烤，再刮掉毛，搓洗干净，剁成小块。把猪蹄泡入锅中，再次搓洗干净。

②锅中烧水，放入猪蹄。加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。等锅中飘起很多浮沫时捞出猪蹄，用温水冲洗一下，沥干水分。

③锅中烧油，倒入猪蹄炒。炒干表面水分后再加入生抽、老抽上色，焖煮3分钟。再放入葱段、姜、蒜子、山楂、八角、香叶去腥增香。倒入开水没过猪蹄，开大火煮开，改成中小火焖煮。

④等猪蹄可以用筷子插进去时加盐调味，继续焖煮15分钟就可以出锅了。

第8道:红烧鱼

食材:扁鱼1条、葱、姜、辣椒、盐、老抽、生抽、老醋、食用油

①把扁鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等去掉，再用刀刮一刮表面，最后冲洗干净，沥干水分。

②锅中滑油，烧热后倒掉，再加1勺冷油，锅底撒点盐。放入鱼煎，两面都定型后就可以了。

③倒入生抽、老抽、老醋去腥上色，翻炒均匀。倒入开水没过鱼，再放入辣椒、葱段、姜片去腥，焖煮5分钟。

④加盐调味，继续焖煮5分钟，撒点葱花就可以出锅了。