五一假期是大家上半年最期待的日子了，可以带着家人去看远方的诗，可以回心心念念的老家，可以邀上三五好友一起聚聚。不管去哪里，吃喝总是首要的。即使出门游玩几天，看到了不一样的风景，品尝到了他乡的美食，还是好家里的一口。假期出门在外或者是和好朋友聚餐，吃什么好呢？分享6道凉拌菜，做法简单，食材也不贵，吃起来开胃下饭。

第1道:芹菜拌木耳

食材：芹菜150克、木耳20克、胡萝卜少许、花生米少许、蒜子、芝麻、生抽、盐、食用油、芝麻油

①我们把花生米淘洗干净，沥干水分。锅中刷一点油，倒入花生米炒。等听到花生米发出爆裂的声音后关火，继续翻炒一会儿盛起来。

②木耳提前用冷水泡发40分钟，搓洗干净。锅中烧水，倒入木耳焯水。约1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，再沥干水分。

③去掉芹菜的根和叶子，洗干净后切成小段。锅中烧水，加点盐和食用油保持颜色不变。倒入芹菜和胡萝卜丝焯水，约20秒后捞出来，用冷水冲洗一下。

④所有食材放入碗中，加入蒜末、芝麻再加点热油激发香味。放入盐、生抽、芝麻油拌一拌就可以食用了。

第2道：胡萝卜拌香菜

食材：干胡萝卜丝80克、香菜少许、盐、芝麻油

①我们把干胡萝卜丝泡入冷水中30分钟，搓洗干净放入碗中。加入一点盐，拌拌，腌制30分钟。

②去掉香菜的根，洗干净，再切成小段。把腌制好的胡萝卜丝淘洗几次，放入香菜，再加一点盐、芝麻油拌均匀就可以食用了。

第3道：菠菜拌花生米

食材：花生米80克、菠菜400克、蒜子、生抽、芝麻、盐、芝麻油、白糖、食用油

①花生米淘洗干净，沥干水分。锅中烧油，油温达到6成热的时候倒入花生米炸。等花生米表皮有点变深红的时候捞出来，沥干油。

②切掉菠菜的根，泡入淡盐水中30分钟。搓洗干净，捞出来沥干水分。锅中烧水，加点盐和食用油保持菜色不变。倒入菠菜焯水，约40秒后捞出来，用冷水冲洗一下，挤干水分放入碗中。

③放入花生米、蒜子、芝麻、白糖、盐，再加1勺热油浇一下。倒入一点芝麻油，再次搅拌均匀就可以食用了。

第4道：绿豆芽拌豆腐皮

食材：豆腐皮1张、花生米80克、辣椒粉、蒜子、香菜、盐、白糖、食用油、芝麻油、绿豆芽100克、生抽

①豆腐皮洗干净，切成丝。绿豆芽泡入水中洗干净，捞出沥干水分。锅中烧油，倒入豆腐皮和绿豆芽焯水。约1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，放入碗中。

②花生米同上面一样做熟，放入碗中。

③加入香菜、蒜末、芝麻、辣椒粉，浇1勺热油激发香味。再加入盐、白糖、生抽、芝麻油拌一拌就可以食用了。

第5道：煎蛋拌包菜

食材：包菜300克、鸡蛋3个、辣椒粉、蒜子、生抽、白糖、盐、食用油、芝麻油、香醋

①切掉包菜的根部，再掰开。去掉叶子中间的梗，泡入淡盐水中10分钟。淘洗干净，撕成小块。

②锅中烧水，水烧开后加点食用油和盐。倒入包菜焯水，约1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分放入碗中。

③锅中滑油，打入鸡蛋煎。等鸡蛋两面煎黄，取出来，切成小块放入碗中。

④加入蒜末、白糖、生抽、盐、辣椒粉，再浇上1勺热油，倒点芝麻油、香醋拌均匀就可以出锅了。

第6道：皮蛋拌黄瓜

食材：皮蛋3个、黄瓜1条、小米椒、蒜子、芝麻、盐、白糖、香醋、食用油、芝麻油、葱

①我们把黄瓜的头尾切掉，再抓1把盐搓一搓表面，用水冲洗干净。

②用刨子把黄瓜削成长条，从一头卷起来，放在盘子中。

③皮蛋放入锅中，加水没过，再加点盐防止蛋壳破裂。开大火煮，水开后继续煮5分钟捞出来，剥掉壳，切小块放在黄瓜中间。

④蒜子和小米椒洗干净，切成碎末放到皮蛋中。加入芝麻、葱、盐、白糖，再加点热油激发香味。倒入一点香醋、芝麻油，拌一拌就可以食用了。

结语：这几道凉拌菜做起来是不是很简单?所有的食材都是简单易得的，价格也不高。五一即将到来，大家有时间可以试试看哦，味道不错的。