谷雨过后，这野菜是个“宝”，清肝明目对眼睛好，正当季别不懂吃

谷雨过后，早市上的蔬菜渐渐丰富了起来，而野菜的品种也在逐渐变少，爱吃野菜的朋友们，一定要抓紧时机哦！枸杞芽是现在为数不多的野菜之一，也是我们当地十分受欢迎的一种野菜。枸杞芽是枸杞树上长出来的嫩芽，略带苦味，后味微甜，而且鲜嫩无比，吃起来非常爽口。枸杞芽的营养价值比枸杞子更加丰富，含有多种维生素、氨基酸以及微量元素等营养物质，具有清肝明目、强身健体的作用；其中的维生素A，对我们的眼睛特别好，视力比较差，或者经常用眼的人群，可以多吃。

谷雨过后，这野菜是个“宝”，清肝明目对眼睛好，正当季别不懂吃！枸杞芽的吃法也有很多，晒干可泡茶，切碎可煎蛋，加上肉类、鸡蛋等煮汤也非常鲜美。除此之外，凉拌也是不错的选择。今天给大家推荐的是枸杞芽拌猪肝，这一荤一素，都是护肝明目的好食材，春末夏初食用，再好不过了。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【枸杞芽拌猪肝】

主料：枸杞芽1把；猪肝1块。

配料：生姜1块；香葱30克；料酒30克；生粉3克；花生油30克；盐3克；十三香1克；熟芝麻1克；生抽20克；辣椒酱10克；米醋10克；白糖5克。

第一步：先把食材准备好，猪肝腥味比较重，葱姜都不能少。

第二步：把猪肝切成薄片，装入漏勺中，冲洗一会儿，再用清水浸泡半小时。冲洗加浸泡，可以有效去除猪肝中残留的毒素，还可以去除部分腥味，不管是炒猪肝、煮汤，或是凉拌，这一步都不能少哦！

第三步：把猪肝的水分控干，加入葱姜、生粉和一半料酒，抓拌均匀，腌制片刻。

第四步：把枸杞芽挑一下，掐不动的，去梗留叶。挑好的枸杞芽，清洗干净备用。

第五步：碗里加入葱花、十三香、盐、熟芝麻，把加热后的花生油倒在上面，激发食材的香味，再加入生抽、米醋、辣椒酱、白糖拌匀，调成酸辣口味的料汁。这款万能料汁，用来拌凉皮、拌面也特别香。

第六步：烧锅开水，淋入少许花生油，放入枸杞芽，大火煮30秒，捞出装盘。

第七步：等锅里的水再次烧开时，放入猪肝，大火煮100秒左右，捞出装盘，去掉姜片和葱段。

第八步：倒入提前备好的料汁拌匀，即可上桌享用。

这道开胃又营养的枸杞芽拌猪肝，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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