清明时期，温度回升，是游玩踏青的好时候。同样也是很多新鲜蔬菜上市的时期，都说应季蔬菜的营养是非常高的。

清明过后，这3种食材大量上市，含钙量是牛奶的10倍，个个营养又美味，别不懂吃。

一、娃娃菜

娃娃菜含钙量丰富，口感鲜嫩，尤其是清明过后，更是一年中最好吃的时候。

推荐做法：【上汤娃娃菜】

1.大葱破开切成葱花，大蒜去除两头切成粒。准备两个变蛋切成小块，半根火腿肠切成碎丁。接着准备三颗小娃娃菜去除根部后切成长条备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入葱蒜炸香。再放入切好的火腿和变蛋翻炒一会。食材断生以后加入适量的清水，开大火炖煮把汤炖白，因为加了变蛋，所以汤才能变白。

然后放入娃娃菜后开始调味，加入食盐、五香粉、鸡精、 少许白糖提鲜、少许胡椒粉。搅拌化开调料、继续大火炖煮，娃娃菜断生微微塌软以后即可出锅。

二、香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，含钙量丰富，味道清香，用来炒鸡蛋再适合不过。

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃

把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

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2.锅内烧油，倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

三、小河虾

小河虾的含钙量，可是牛奶的10倍，好吸收易消。更适合中国人的肠胃，清明后的海米正是鲜味十足的时候，鲜香美味不可错过。

推荐做法：【油爆小河虾】

1.把小河虾清洗干净，捞出来控控水。锅里烧宽油，油温要高一点。最好到达六、七成热，然后一勺一勺的炸河虾，高油温能把虾壳快速炸焦、炸酥。

把小河虾炸得遍体金黄，捞出来控控油。

2.看看虾须硬挺挺的 差不多就管出锅了，然后，把油温升高至八成热。倒入小河虾复炸一遍，一是为了吐油，防止发腻。二是能使小河虾，更加的金黄焦酥。

大概炸个三十秒钟，就可以了。

3.锅里多留点油，把葱姜放进去，小火炸干炸香。炸成金黄色以后捞出来，把葱油舀出来一部分。撒进去一半姜末、挖一勺番茄酱、挤点蚝油，小火熬香把番茄酱熬化。

再放几粒冰糖，加一点水化开，料汁熬至咕嘟冒泡以后。把虾倒进去，颠锅翻炒，让其裹上汁。

4.然后盖上盖焖上三五分钟，充分入味。最后，把剩余的姜末放进去，稍微芶一点水淀粉。让剩余的汁，满满当当的裹在虾身上。

出锅前，淋上葱油、倒上葱花，葱香味十足的油爆小河虾就做好了。

（开心）