以前我们形容一个人懒，会说他“四体不勤，五谷不分”——“五谷”是什么？很多人不能完全说上来。

五谷，在我国最早是指麦、黍、稷、稻、菽这五种粮食，但是这些里还有几个字不认识，他们都是什么？

今天黄药师聊聊五谷对健康的帮助。

五谷为养

说到五谷，就要说到古代的养生观，《黄帝内经》中提出“五谷为养”，就是要把五谷作为主食，多吃。

“五谷为养”，是因为五谷是补充精气的最好东西，所消耗的能量是最少的。

很多人大病一场后，就想吃点粥。因为当身体消耗得很厉害、元气不足，又想补充自己的精气神时，五谷是最容易转化的。

《黄帝内经》中的五谷

在中医的养生智慧书《黄帝内经》中，记载了五谷、五行、五脏等的对应关系：

东方青色，入通于肝……其类草木……其谷麦

南方赤色，入通于心……其类火……其谷黍

中央黄色，入通于脾……其类土……其谷稷

西方白色，入通于肺……其类金……其谷稻

北方黑色，入通于肾……其类水……其谷豆

东方青色，其谷麦

麦就是小麦，普通的面食。

小麦秋天播种、冬天生长、春天茂盛、夏天收割，得一年四季之气，是五谷之长。

麦子的性质是偏温的，胃寒的人可以多吃面食，也喜欢吃面食。包括小麦面做的馒头、面条、饺子、包子，以及来自西方的面包。

麦在五脏中对应肝，肝气虚寒，可以适当多吃些小麦面。

入药的小麦，以淮河以北产的为好，南方的就不行了，所以常写作淮小麦。

南方赤色，其谷黍

黍，音shǔ暑，有一个成语叫“一枕黄粱”，黄粱就是黍。黍是北方产的一种黄米，它比小米要大，黏性非常好。

黍子偏温，也适合胃寒的人吃。

蒙古、山西一带经常吃一种粘性主食，叫做黄糕，金黄金黄的，非常软、黏，就是用黄米做的。

山西有句俗语叫“三十里莜面四十里糕”，糕就是这种黄糕。

莜面这种粮食耐饥、耐饿，补充热量的性能很高，吃完莜面，人能走三十里不觉得饿；比莜面还厉害的，是黍米做的黄糕。吃了黄糕后，人能走四十里。

中央黄色，其谷稷

稷，音jì既，稷的说法不一，有说是高粱，有说是小米。多数情况指的是小米，小米也叫粟。

稷在五脏中对应脾，小米能养胃，最容易被肠胃消化吸收。

很多人病了以后，就想吃点清淡、容易消化的食物，这时候可以喝小米粥。

但小米养胃并不适合所有人。和麦、黍一样，小米也是偏温的。胃有热不寒的人，有时喝小米粥还会胃疼反酸。

这类人有什么特点呢？

食欲比较好，容易饿，有时烧心、反酸，喜欢吃喝凉的东西，不太喜欢吃热的东西。有的容易反酸的人，吃小米粥胃酸还会加重，就是这个原因。所以有这些表现的人，就不要用小米粥养胃了。

西方白色，其谷稻

稻是我们常吃的大米。

大米含蛋白质偏少，含糖、淀粉偏多。跟麦、黍、小米来对比，大米是偏凉的。稻有水稻，也有旱稻。水稻性就更凉，而它的滋阴、润燥、补肺的功能就会更强。

有的人爱吃面，不爱吃米饭，除了生活习惯的原因，可以找找是否是胃偏寒的原因。

麦、黍、小米都偏温，胃寒的人，吃这些会很开心；但如果是胃热的人，吃这些有时会容易不太舒服，而吃米饭却可以吃好几碗。

北方黑色，其谷豆

豆又称为菽，音shū叔，就是我们常吃的各种豆类。

豆子在五谷里面的蛋白质含量是最高的，想滋补肾精的话就吃豆类。比如黑豆补肾气，黄豆补脾胃，绿豆清热，红豆祛湿。

但是，蛋白质含量越高，越不容易消化，而且容易放屁，有的人放不出屁，会肚子胀。

如果吃豆子不消化，可以改吃豆腐或豆制品。

黄药师小贴士

稻、豆子偏凉；麦、黍、小米，都偏温。你是什么体质，就吃相反的谷，自己去对应。但它们既然是食物，不是药物，偏性都不会特别强。

还有一个现象，很多植物种子，它的表皮和它的种子有一种相反的作用。比如麦子偏温，而小麦外面麸皮是偏凉的。如果你想避免某一种食物的偏性，可以吃带皮的，以达到不寒不热，阴阳调和的效果。