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进入暖4月,少吃鸡肉和牛肉,多吃这3种肉,腿脚有劲,精神头足

4月正处于春夏换季时期,乍暖还寒,阳气升发。顺应节气而食,补充身体所需的营养,就成了重中之重。清明时节,饮食要注意补脾胃、去湿热。

进入暖4月,少吃鸡肉和牛肉,多吃这3种肉,腿脚有劲,精神头足

一是因为,换季是最需要补充营养的时候。但是鸡肉、牛肉太燥,吃多了容易上火。这个时候要多吃这3种肉,更适合容易上火、食欲不振的人们吃。补中益气,温和补虚,清热健脾。

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一、鸭肉(补虚劳)

推荐做法:【腐竹焖鸭】

1.准备一只嫩鸭,去除鸭屁股后,把鸭肉剁成均匀小块。香菇洗净后对半切开,再准备几根小葱。把葱白和葱叶分开后,各自切成小段备用。生姜切成片,大蒜也切成片,和葱白放在一起。再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮,另外准备一罐啤酒备用。

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2.锅中添水,把鸭块冷水放入锅中焯一下。焯水时倒入一点料酒去腥,煮出里面的血水和杂质。等水烧开以后,打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把鸭块倒出来,用清水冲洗干净备用。

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3.锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒出香味。随后把鸭块倒入锅中,继续煸炒3分钟左右,把鸭块中的水分炒干。等鸭肉炒香、炒变色以后,淋入老抽3克上色,把颜色炒均匀,再倒入一罐啤酒,并淋入适量的清水没过鸭块。

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4.倒入香菇和腐竹,把锅中的葱段挑出来,因为葱段久煮会有异味。之后加入生抽10克,搅拌均匀后,把鸭块倒在砂锅中。先大火烧开以后,再转小火焖煮30分钟。

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5.30分钟以后,把里面的香料挑出来,加入蚝油5克增鲜,食盐1克以及白糖少许提鲜,搅拌均匀。最后再倒入小葱段点缀一下,美味即成。

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二、鱼肉(高蛋白)

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推荐做法:【清蒸鲈鱼】

1.鲈鱼宰杀干净以后把鱼头切下来,鱼肉破开,突出脊骨,然后沿着脊背、每隔1厘米切上一刀,切成连在一起的鱼块,然后加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟,腌好以后摆放在盘中备用。

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2.蒸锅中水烧开以后把鲈鱼放进去,撒上葱段、姜片去腥,上气以后开始计时,旺火蒸7分钟就可以了。

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3.7分钟以后把鲈鱼取出来,挑去葱姜、倒掉盘底的汁水,然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜,再浇上200度的热油,把香味激发出来,最后点缀上小米椒圈、美味即成。

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三、虾肉(低脂肪)

推荐做法:【青豆炒虾仁】

1.鲜虾仁200克放入盆中,加入食盐拌匀入底味,打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感,再放入一小撮淀粉拌匀,锁住水分腌制5分钟;豌豆300克放入碗中;另外准备一个小碗,加入食盐2克,味精1克,淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。

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2.烧半锅开水,放入豌豆,淋入一点植物油锁住营养,汆煮1分钟左右,豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟,倒出来用清水冲洗过凉,虾仁不能久煮,不然鲜味容易流失,吃着不够嫩。

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3.锅内烧油,油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆,和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中,开大火颠锅翻炒,食材入味、香味融合以后即可出锅。

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4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了,口味清淡营养足、老少皆宜。

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(开心)