夏天就该把它搬出来！不加糖、不发酵的神仙方子，搅一搅就很蓬松

这要是普通的小蒸糕吧，我也就不推荐了。

但今天的这个菠菜山药酸奶蒸糕，简单到不用打发，也不用发酵，新手妈妈也很容易上手。

这多亏了山药+鸡蛋这对我用了无数遍的经典组合，就是在料理机里多搅一搅，蒸出来的小糕绵密又蓬松。

而造型上就全看你的心意了，波点的造型，看着清新又高级，绝对能一秒击中孩子的心！

菠菜本身营养很好，不仅有丰富的膳食纤维，维生素和各种微量元素也很多。

和山药一块，如果你家的孩子经常有积食、便秘的问题，这组合完全可以多安排几次！

相比起牛奶，酸奶的调味效果要更好一些。

不用你再用砂糖、果干调味了，微微的酸甜反而很能激发食欲，抿一抿就进肚，做再多次也吃不够！

- 菠菜山药酸奶蒸糕 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

山药200克 / 蛋清140克（4个蛋清）

低筋粉60克 / 酸奶60克 / 菠菜25克

辅料：油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用

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作为营养出众，又是天然染色剂的菠菜，是做这种小糕的首选。提前焯水，捞出备用。

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垆土的铁棍山药，去皮切块，放入料理机当中。相比菜山药，铁棍山药的营养更好，口感软糯，更适合拿来做这种小糕点。

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料理机里加上酸奶、蛋清和低筋粉。这里的食材我是不太建议你们替换的，对口感、味道都有很大影响。

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启动料理机，将所有食材搅打细腻。等面糊搅打好之后，取1/2装入裱花袋里备用。如果你们想要糕体更蓬松一点，这里可以多打一会儿，让更多的空气进入到面糊当中。

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剩下的面糊加上菠菜，继续搅打细腻。打好的面糊，同样是装入裱花袋，或者是厚实的保鲜袋里，等着一会儿来做造型。

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家里耐高温的小碗，你们有模具的也可以用模具，刷油，铺上油纸，防黏还好脱模。

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往小碗里挤入菠菜山药面糊，像是动图里这样，挤出一个个小点点就可以。

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挤好之后，盖上保鲜膜，在四周扎上小孔，方便热气流通，就可以放入蒸锅，水开计时，蒸3分钟。

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蒸好取出，再挤入山药糊。这步就不用做造型了，尽量均匀地让山药糊铺开就行了。

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再次放入蒸锅里，水开计时，蒸10分钟就行。

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最后把菠菜山药面糊再挤进去，相比直接倒，再晃匀，这种用裱花袋挤面糊的方式，更加均匀好操作，没有你们就用厚保鲜袋代替，也是一样的。

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还是老规矩，水开计时，蒸20分钟。这次蒸好之后别急着取出来，关火继续焖上3分钟，避免取出来塌陷回缩。

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因为之前刷油还垫了油纸，所以脱模也格外容易。给孩子吃，我建议你们都切成小块，手拿着不仅更方便，还能很好地锻炼孩子自主进食的能力。

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刚一出锅的蒸糕绵软细腻，口感比很多发糕、蛋糕更扎实，但一点也不噎人。

吃着湿润软嫩，比起主食，更适合拿来做下午茶的加餐，孩子肯定会喜欢！