春季家常菜

家烧茄子

食材：

茄子、青辣椒、小米辣、葱蒜

做法：

1.茄子洗净切块，放入碗中加入一勺食盐、一勺白醋抓匀腌制10分钟后用清水冲洗干净，挤掉多余的水分，加入一大勺淀粉抓拌均匀。

2.调料汁：碗中放入一勺生抽、半勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、半勺糖搅拌均匀备用。

3.锅中放油，油热倒入茄子煎至表面金黄，倒入蒜末、青辣椒、小米辣翻拌均匀，淋入调好的料汁翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

凉拌捞汁魔芋汁

食材：

魔芋结、蒜末、辣椒面、白芝麻、小米辣、香菜

做法：

1.蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻放入碗中，淋上滚烫的热油，加入两勺生抽、一勺醋、少许盐和糖、半碗凉开水搅拌均匀备用，

2.魔芋结沸水下锅，煮开片刻后捞出放入碗中，撒上香菜，淋入调好的料汁搅拌均匀即可。

爆炒花甲

食材：

花甲、葱蒜、豆瓣酱、辣椒

做法：

1.调料汁：碗中放入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、两勺蚝油、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

2.花甲冷水下锅煮至开壳，捞出冲洗干净沥干，锅中热油，放入葱、蒜、豆瓣酱炒香。

3.倒入花甲翻炒片刻，倒入调好的料汁，放入辣椒碎、葱花翻炒均匀即可出锅。