转眼之间，四月已经快要结束了，还过一周的时间，我们就要迎来五一假期，假期后就迎来立夏节气，这个时候的前夕，就是春夏季节交替的时候，天气不冷不热，经过一个季节之后，我们身体的营养被消耗光了，胃口越来越差。春夏交替的时候，如果胃口变差，不要慌！除了吃小龙虾和凉菜，还可以给家里人试试这菜开胃小菜——辣椒火腿肠炒鸡蛋，成本非常低廉，做法也简单，比吃大鱼大肉更下饭，满足你们的味蕾。许多人还是第一次吃这道辣椒火腿肠炒鸡蛋，到底应该如何烹饪呢？不妨看一看此菜的详细食谱吧。春夏交替，别总吃大鱼大肉，推荐这道菜，解馋开胃，吃着过瘾！

【辣椒火腿肠炒鸡蛋的食谱解析】

准备一些食材：挑选新鲜火腿肠150克（大概是两根火腿肠，火腿肠一定要购买肉肠或鸡肉肠，淀粉肠虽然口感好，但是营养价值低，不建议给家里的孩子吃），选购几个小米辣，青椒80克左右（青椒有很多品种，可以选择芜湖椒，口感不是很辣，偏甜一些，经常

作为配菜来食用），土鸡蛋3枚，少许食盐，半勺料酒，少许水淀粉，几个大蒜坨，若干食用油，冷水足量，一勺生抽和蚝油，鸡精半勺，半勺白糖，其他佐料。

正确做法：

第一步：提前选购好辣椒，火腿肠和土鸡蛋，先把几枚土鸡蛋打在碗里，用力将鸡蛋液搅散，分别加上食盐，料酒半勺，加上一丢丢水淀粉，顺时针搅拌一会儿，炒出来的鸡蛋特别蓬松，口感十分鲜嫩。

第二步：几个青椒按压掉青椒蒂，从中间切开，切掉青椒的白瓤和白茎，洗净切成小块，小米辣切成小段，大蒜切成一些蒜片。

第三步：火腿肠切掉两头，撕掉一层包装纸，斜切成若干片状，准备好火腿肠片，辣椒和配菜，开始烹饪这道辣椒火腿肠炒鸡蛋吧。

第四步：锅中提前预热，记得要冷锅热油，鸡蛋液淋入在锅中，中小火煎至定型，用锅铲划散，盛出备用。

第五步：锅底继续留一些食用油，加上一些蒜片炒香，加上小米辣和青椒，将其炒至断生。

第六步：倒入火腿肠快速煸炒一会儿，最后倒入提前炒熟的鸡蛋块，调入一勺生抽和一勺蚝油，加上一丢丢食盐和白糖调味。

第七步：大火迅速翻炒均匀，装盘出锅，这道辣椒火腿肠炒鸡蛋就可以开吃了，出锅后香极了，下饭是最佳选择。

辣椒火腿肠炒鸡蛋是一道色泽好看的菜肴，蒜香味俱全，鲜嫩入味，保留食材的口感和营养，帮助勾起我们的食欲，爽口又解馋，让你大饱口福。

你们是否掌握这道辣椒火腿肠炒鸡蛋的正确做法呢？（文中配图都出自网络）