路边的野菜不要乱采！小心中毒

春暖花开 草长莺飞这个季节的野菜是一年中独有的美味马路边，田野上经常会看见正在弯腰挖野菜的人们但是吃野菜的注意事项你真的了解吗？

注意！注意！注意！

想要去挖野菜的人们

先来认真看完这篇科普

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这些野菜含有剧毒 不能采！

野菜真是纯天然、更健康、更营养吗？

事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。现代社会已经让许多地方的水源、土壤中含有过量的重金属和其他有毒有害物质。这些物质可能会被野菜吸收，并在植物中富集。汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加。它们看上去干净鲜嫩，但如果食用的话，可能会对我们的健康造成危害。

营养方面，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，且存在环境污染的潜在风险，大家在食用前会先浸泡、焯水，而经过处理后，野菜本身的营养物质也会流失，营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响营养物质的消化吸收，因此野菜并不存在营养上的优势。

02一吃野菜就腹泻是在排毒吗？还要不要继续吃下去？

如果出现腹泻这种情况，建议就不要再继续吃野菜了。这很可能是因为个人本身消化功能不好，如果继续长期吃野菜，会造成营养不良、骨质疏松等后果。

04陌生野菜莫去采 熟悉野菜需留意

辨识野菜须谨慎

在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同区域的野菜，有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。

可靠渠道 适量购买食用方式很多样 处理步骤要谨慎

野菜不宜当主菜 特殊人群要注意

食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血、散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择地适量食用。

老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

最后，小编再总结一下吃野菜的注意事项16字请记牢

不知不吃

盐水浸泡

吃前热焯

不宜多吃

那什么野菜能吃？又有哪些保健作用？不要走开下期继续为您科普【春天吃野菜指南】

部分图文来源：首都教育、河南疾控等