4月已经到了最后的尾声，但是仍然处于晚春阶段，现在还是天气很舒服的时候，天气非常凉爽，有时候还会下雨，听说到了5月之后，气候开始慢慢变热。春季的雨水很充沛，许多时令蔬菜都生长很旺盛，过了春季就会老了，记得一定要抓紧吃“春菜”。今天推荐南方人每天都吃的春菜，不是韭菜和荠菜，而是春笋，春笋是大自然滋润的产物，是大自然的馈赠，城里人都会抢着吃。今天准备用春笋来煲汤喝，搭配排骨和口蘑炖一锅，汤汁巨鲜美，喝起来特别舒服。很多人没有喝过这款春笋菌菇排骨汤，现在看一看此汤的正确做法吧。4月，别忘记喝“春季第一鲜汤”，简单易学，补充营养，增强免疫。

【春笋菌菇排骨汤的食谱解析】

选购一些食材：挑选新鲜的春笋200克（春笋是竹笋的品种之一，春季正是春笋最鲜嫩的时机，笋尖非常鲜嫩清甜，营养价值很出色，可以用来煲汤喝），挑选新鲜口蘑150克（口蘑是非常常见的白色菌菇，菌盖非常光滑，闻起来非常清香，炖汤让汤汁鲜美倍增），选购半斤排骨（可以选择肋排，排骨一定要购买新鲜的，而且要处理干净），冷水少许，纯净水足量，香葱若干根，食用油少许，适量料酒，一丢丢食盐和胡椒粉，老姜少许，其他调味品。

正确烹饪顺序：

第一步：提前购买好口蘑，春笋和排骨，提前将肋排剁成若干小块，排骨表面有一些血丝，用冷水浸泡一会儿，冲洗掉表面的血丝。

第二步：大葱切成小段，老姜切成若干薄片，排骨放入炖锅之中，加上少许冷水，放入葱段和生姜片，将排骨焯水一会儿，去掉一层浮沫，捞出洗净备用。

第三步：将新鲜春笋切掉，去掉一部分老的部分，斜切成若干小段，另外起锅煮一些清水，加上半勺食盐，倒入春笋煮5分钟，捞出春笋，控干水分。

第四步：用剪刀去掉口蘑的菌柄，反复用流水冲洗几遍，切成厚度相同的片，香葱切成细葱花，准备好处理好的排骨和配菜，开始烹饪这道春笋菌菇排骨汤吧。

第五步：另外起锅烧热一会儿，加上食用油少许，倒入排骨煸炒一会儿，加上姜片和葱段，加上适量纯净水，放入一些春笋块，盖上锅盖大火焖煮20分钟。

第六步：放入一些口蘑（也可以焯水处理，这样吃起来更干净），盖上锅盖继续煮15分钟，等待汤汁闻起来很香。

第七步：加上半勺胡椒粉，少许食盐调味，记得不用加其他佐料，丢入一些葱花点缀，关火出锅，这道春笋菌菇排骨汤就烹饪完成了。

春笋菌菇排骨汤是春季“第一鲜汤”，主要采用春笋，口蘑和排骨焖煮而成，将三种食材的营养都煮到汤里，鲜嫩美味，营养又滋补，顺利度过今年春天。

你们是否掌握这款春笋菌菇排骨汤的正确做法呢？（文中配图出自网络）