4月,别忘记喝“春季第一鲜汤”,简单易学,补充营养,增强免疫
4月已经到了最后的尾声,但是仍然处于晚春阶段,现在还是天气很舒服的时候,天气非常凉爽,有时候还会下雨,听说到了5月之后,气候开始慢慢变热。春季的雨水很充沛,许多时令蔬菜都生长很旺盛,过了春季就会老了,记得一定要抓紧吃“春菜”。今天推荐南方人每天都吃的春菜,不是韭菜和荠菜,而是春笋,春笋是大自然滋润的产物,是大自然的馈赠,城里人都会抢着吃。今天准备用春笋来煲汤喝,搭配排骨和口蘑炖一锅,汤汁巨鲜美,喝起来特别舒服。很多人没有喝过这款春笋菌菇排骨汤,现在看一看此汤的正确做法吧。4月,别忘记喝“春季第一鲜汤”,简单易学,补充营养,增强免疫。
【春笋菌菇排骨汤的食谱解析】
选购一些食材:挑选新鲜的春笋200克(春笋是竹笋的品种之一,春季正是春笋最鲜嫩的时机,笋尖非常鲜嫩清甜,营养价值很出色,可以用来煲汤喝),挑选新鲜口蘑150克(口蘑是非常常见的白色菌菇,菌盖非常光滑,闻起来非常清香,炖汤让汤汁鲜美倍增),选购半斤排骨(可以选择肋排,排骨一定要购买新鲜的,而且要处理干净),冷水少许,纯净水足量,香葱若干根,食用油少许,适量料酒,一丢丢食盐和胡椒粉,老姜少许,其他调味品。
正确烹饪顺序:
第一步:提前购买好口蘑,春笋和排骨,提前将肋排剁成若干小块,排骨表面有一些血丝,用冷水浸泡一会儿,冲洗掉表面的血丝。
第二步:大葱切成小段,老姜切成若干薄片,排骨放入炖锅之中,加上少许冷水,放入葱段和生姜片,将排骨焯水一会儿,去掉一层浮沫,捞出洗净备用。
第三步:将新鲜春笋切掉,去掉一部分老的部分,斜切成若干小段,另外起锅煮一些清水,加上半勺食盐,倒入春笋煮5分钟,捞出春笋,控干水分。
第四步:用剪刀去掉口蘑的菌柄,反复用流水冲洗几遍,切成厚度相同的片,香葱切成细葱花,准备好处理好的排骨和配菜,开始烹饪这道春笋菌菇排骨汤吧。
第五步:另外起锅烧热一会儿,加上食用油少许,倒入排骨煸炒一会儿,加上姜片和葱段,加上适量纯净水,放入一些春笋块,盖上锅盖大火焖煮20分钟。
第六步:放入一些口蘑(也可以焯水处理,这样吃起来更干净),盖上锅盖继续煮15分钟,等待汤汁闻起来很香。
第七步:加上半勺胡椒粉,少许食盐调味,记得不用加其他佐料,丢入一些葱花点缀,关火出锅,这道春笋菌菇排骨汤就烹饪完成了。
春笋菌菇排骨汤是春季“第一鲜汤”,主要采用春笋,口蘑和排骨焖煮而成,将三种食材的营养都煮到汤里,鲜嫩美味,营养又滋补,顺利度过今年春天。
你们是否掌握这款春笋菌菇排骨汤的正确做法呢?(文中配图出自网络)