俗话说“可一日无肉，不可一日无豆”，富含着满满蛋白质和矿物质的豆子，可谓是日常饮食生活中不可或缺的存在。特别是在春天，家中的老人总说“春吃豆，胜过肉”，豆子的营养价值是非常利于身体健康的，孩子吃了有助于长身体，大人吃了则有助于提高身体免疫力，在一年的初始给身体打牢基础。

坚硬的豆子直接烹调食用总是费时费力，而由它加工而成的豆制品在制作时就省了不少事，尤其是香香软软的豆腐最讨人喜爱，无论是煎炒烹炸，还是炖煮煲汤，样样都无比合适，吃起来还易消化、易吸收。

豆腐的做法千千万万，今天给大家分享一个豆腐的神仙吃法——糖醋豆腐，煎的外酥里嫩的豆腐，遇上酸酸甜甜的糖醋汁，色泽红亮诱人，吃起来也是格外的鲜香美味。这么一盘豆腐端上桌，给肉都不换，家里的孩子大人都抢着吃，迅速空盘。

糖醋豆腐

所需食材：老豆腐一块、香葱、白芝麻、番茄酱、盐、香醋、淀粉

1、老豆腐简单冲洗，切成小的方块状，香葱择好洗净，切成葱花备用。

2、准备一盘淀粉，将豆腐放入淀粉里，均匀的沾裹上一层薄淀粉。

3、锅中多倒些油，油烧至六成热后，下入豆腐块，中小火煎至四面金黄，夹出备用。

4、小碗里放入一勺淀粉、两勺香醋、三勺白糖和四勺番茄酱、适量的盐，加适量清水搅拌均匀。

5、重新起锅，将调好的糖醋汁倒入锅中，开小火熬煮至冒泡。

6、锅中倒入豆腐，翻炒均匀，让豆腐都裹上一层浓郁的糖醋汁，即可关火盛出，撒上葱花和芝麻，一份酸甜可口的糖醋豆腐就做好了。

——老井说——

这盘糖醋豆腐中糖醋汁的调制、配比是新式的，主要用的是番茄酱，成菜后的色泽比较好看，也可将这个糖醋汁用于做糖醋里脊、糖醋鱼等一些糖醋味菜肴。若是不喜欢这种番茄口味的糖醋汁，也可以调制老式的糖醋汁，就用醋和白糖，也能用来烧制豆腐，就是出锅后色泽没那么红润好看。

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