俗谚说“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨作为春季的“闭幕式”，它的到来意味着将逐渐高温，雨水也开始增多，即将迎来炎热潮湿的夏季。

“言雨生百谷，物生清静明洁也”，古人将这个节气称为谷雨，取自“雨生百谷”之意，田间新插的秧苗、新种的庄稼都等待着被滋润，逐渐增多的雨水就成为了植物生长的动力，唤醒了新一轮的耕种收获循环。

谷雨不仅对农耕来说至关重要，对人们来说也是非常重要的，此时大好春光已所剩无几，人们在欣赏春日最后的时光里，也不要忘记为夏日健康打好基础。

谷雨时节降雨频率增加，空气中的湿度也随之增多、天气阴晴不定，此时在饮食上多有讲究，多吃时令食材，做到应季而食，身体才会受益，谷雨节气期间，有3样新鲜的春季时令食材到了最后的时光，不懂吃可就错过了，分享给大家。

一宝——香椿

民间有句俗话叫“雨前春芽嫩如丝，雨后春芽生木质”，谷雨过后，雨水增多，气温升高，植物快速生长，其中香椿也不断的吸收阳光和雨水进入到快速生长期，不久之后椿芽就长成了粗壮的枝叶，纤维增多，逐渐的就不能吃了。

香椿不仅浓郁清香、沁人心脾，更富含维生素E和钙、磷等营养物质，在满足味蕾的同时还能为身体提供营养，趁着谷雨时节香椿正鲜嫩的时候，抓紧时间做着吃吧，错过之后想再吃就要等到明年了。

推荐做法【香椿烹煎蛋】

主料：鸡蛋、香椿、枸杞。

1、香椿洗净放入开水锅中焯水20秒捞出，控干水分切碎。

2、鸡蛋打入热油锅中煎至表面金黄盛出。

3、碗中加入2勺生抽、半勺老抽、适量的白糖、1勺蚝油、少量的淀粉和适量的鸡精，倒入一碗清水搅拌均匀，倒入平底锅中熬至粘稠。

4、倒入煎蛋熬煮1分钟，加入香椿碎和枸杞，翻拌均匀后，撒上白芝麻即可。

二宝——春笋

俗话说“尝鲜无道不春笋”，短短的七个字便将春笋在美食界的地位展现出来，在我国的历史长河中更是有不少文人墨客都留下了不少关于春笋的佳话，像明末清初的李渔也对春笋钟爱有加，用一句“至鲜至美之物，蔬食中第一品”赞美春笋的美妙滋味。

春笋不仅有鲜嫩的诱人味道，同时也是一种高营养的食材，所含的植物蛋白、膳食纤维以及维生素A、维生素B等高于很多蔬菜，不愧是名副其实的“山八珍之一”。

推荐做法【春笋烧虾仁】

主料：春笋、虾仁、猪油。

1、虾仁解冻洗净，放入一勺生抽、少量的盐和胡椒粉抓拌均匀，加入少量的淀粉抓匀腌制10分钟。

2、虾仁放入油锅中翻炒至变色盛出。

3、春笋去皮洗净，拍扁后切段，炒锅中加入2勺猪油，加热融化后倒入春笋翻炒均匀，加入一勺白糖和适量的盐翻炒入味。

4、加入一勺生抽焖2分钟后，加入虾仁和2勺蚝油，翻炒均匀即可。

三宝——榆钱

榆钱在野菜中可谓是唯一能被称作“饭”的，与其他野菜相比，榆钱吃起来清甜滋润，其中所含的脂肪量也不低，在感受春滋味的同时还能有很强的饱腹感，谷雨期间，榆钱已经比较少了，在山坳里或高纬度地区还有，碰上了别错过了。

推荐做法【榆钱饭】

主料：榆钱、玉米面。

1、榆钱将尾部枯萎的花蕾去掉，放入清水中多清洗几遍。

2、裹上纱布挤出榆钱多余的水分。

3、榆钱中倒入适量的玉米面和少量的椒盐，拌匀。

4、放入蒸锅中大火蒸8分钟即可。

——老井说——

谷雨是人们吃野菜尝鲜的最后时节，喜欢吃野菜的朋友，如果在菜市场或者野外遇到想吃的野菜，不妨多摘一些或者多买上一些，洗净后直接放入加了盐和油的开水锅中焯1分钟，捞出后控干水分分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻，之后随吃随取，而像榆钱或者槐花这种不适合焯水的野菜，可以直接洗净后裹上面粉或者玉米面，制成蒸菜或者榆钱饭，放入冰箱中冷藏，等吃的时候加热后再吃。

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