家常面，很多人的主食之一，在家制作面条和烩面、热干面、拉面等各地特色面食不同，家常面要制作简单，口感和味道适合大众，让家人省时省力的吃出好的滋味。

一碗好吃的家常面不仅取决于面条的制作，各种各样的浇头也是关键因素。给大家分享一款超好吃的茄丁肉末面，酱红浓郁的茄丁肉末浇在面条上，面条鲜香美味，很诱人食欲，在没有胃口时就做它， 保准一口气吃个精光，爱吃面的朋友做起来吧。

茄丁肉末面

准备食材：茄子一个、胡萝卜半个，五花肉一块，圆面条，姜一块、大蒜、花椒、八角、香叶，小葱，黄豆酱2勺、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉、盐和鸡精适量。

1、茄子洗净去皮切成小丁，胡萝卜同样去皮切成小丁，五花肉洗净后也切成小丁。

2、茄丁和胡萝卜丁放入大碗中，撒入适量的盐，抓拌均匀后腌制10分钟，挤出多余的水分。

3、热油锅中倒入肉丁翻炒至变色后，倒入姜片和大蒜片，翻炒均匀。

4、倒入5勺黄豆酱、3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀炒出香味。

5、加入茄子和胡萝卜炒至断生，倒入半碗清水煮开后加入少量的水淀粉勾芡后关火。

6、开水锅中下入面条煮熟后捞出，浇上浇头，吃的时候拌匀即可。

——老井说——

浇头中已经加入了黄豆酱、生抽、蚝油、老抽等调味料，都是比较咸的，基本不用再加盐了，在浇头出锅前可以尝尝咸淡，可根据自己的口味再决定是否需要再加入盐来调味。

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