胖了别赖大米饭，最新10万人研究发现，它比米饭更容易长胖。

国际著名期刊《营养素》杂志，发表了一项对10万多中国人的研究，发现主食爱吃面食的人比主食爱吃大米的人，更容易发胖。

导致这一现象的原理还不是很清楚，可能多方面因素的结果。

在动物研究中发现，小麦里的面筋（一种蛋白质）会通过减少产热、减少能量消耗导致体重增加，而大米里的蛋白可以促进脂肪分解、减少脂肪合成，从而减少肥胖、降低甘油三酯。

小麦的能量密度比大米高，而且面食水分通常比米饭少，导致同样重量的面条或者馒头的能量是米饭的2~3倍。吃同样重量的面食会摄入更多的热量。

而且中国人的饮食习惯是，吃米饭的时候会搭配大量的蔬菜、豆类、肉类或者鱼，吃面的时候往往比较单一，蔬菜、肉都比较少，这样就导致面吃的多，热量超标，最终导致肥胖。

而且研究发现，在正常体重人群中，如果用大米替换小麦（每周5次），男性体脂超标风险降低36.5%，女性中心性肥胖风险降低20.5%。

这个研究给我们两点提示，为了减脂或者为了预防肥胖，最好减少吃面食的频率；如果要吃面食，尽可能搭配大量的蔬菜以及适量的豆类、肉类或鱼，控制面食的量。

如果想要主食吃得更健康、减脂效果更好，主食除了米、面之外，最好搭配上一些粗杂粮，比如糙米、燕麦、红豆、白芸豆等，做到粗细搭配。