日本火锅有哪些?盘点日本当地人最爱的 6 大锅物
寿喜烧、涮涮锅就算没吃过,也一定耳熟能详。日本人围着餐桌那口锅,都在煮些什么呢?就让我们来了解一下,常见的日本国民火锅吧!
家中能吃到的火锅
涮涮锅(しゃぶしゃぶ)
在家也能自行制作。将薄切牛肉片放入锅中,简单用高汤涮过,沾着酱汁就能轻松享受食材美味。涮涮锅的最佳火候是汤快煮滚的时候,沸腾之后请尽快将火转小哦!汤太滚的时候煮肉片,也容易起杂质,影响整体风味。
寿喜烧(すき焼き)
相较于清淡的涮涮锅,另一种可以大口吃肉的「寿喜烧」,是用砂糖和酱油调味,蘸着蛋液吃的经典日式火锅。另外,关东和关西的吃法也大不相同。关东地区会在汤里加入拌匀的调味料(酱油、酒、糖),直接把肉和菜加进去炖煮;而关西地区的人则会先将肉放到锅底煎过,再直接淋上砂糖、酱油等调味。
关东煮(おでん)
别怀疑!关东煮虽然给人浓浓的便利店感,但它也是道地的一种火锅。最早的关东煮是将豆腐串沾着味噌吃,后来延伸到蒟蒻、各种蔬菜、火锅料等,将各种食材在锅中长时间炖煮,再依地区不同,配着芥末、七味粉或柚子胡椒享用。日本关东煮的必吃食材,一定少不了白萝卜、水煮蛋、竹轮、蒟蒻、鳕宝(一种鱼浆火锅料)这几种呢!
店面的特色火锅
牛肠锅(もつ锅)
牛肠锅是源自福冈的乡土料理,虽然名为「牛肠锅」,牛、猪的内脏都会添加,并加入大量韭菜、高丽菜、大蒜等。虽然重口味但相当健康,低热量又富含胶原蛋白,无论男女都相当受欢迎喔!
相扑火锅(ちゃんこ锅)
相扑火锅如其名,本来是为了让相扑力士们维持体格,给相扑力士吃的锅。为了不让力士们吃腻,相扑火锅的食材和调味并不固定,但经典款多会放鸡肉丸、白菜、乌冬面等。此外,注重蛋白质和胶质的摄取,也是相扑火锅的特色哦!
螃蟹涮涮锅(カニしゃぶ)
秋季美食的顶点螃蟹涮涮锅,大多使用鳕场蟹或帝王蟹,将剥好壳的蟹脚快速川烫,蘸酱后爽快地大口咬下,享受海鲜的鲜甜。因煮的时间很短,可以吃到特殊的弹脆口感,美味绝对令人难忘。