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“进击”的上海奶茶店:今年计划开3000家,速度超蜜雪冰城、古茗

新茶饮是指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等食材,通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式现制茶饮品。截至去年底,我国在业的新茶饮门店总数约48.6万家,较2020年底的37.8万家增长超28%。

2022年新茶饮市场规模约为1040亿元,同比上升3.7%。随着消费回暖,今年这一数字有望增长至1450亿元,预计到2025年将达3400亿元。行业竞争日趋白热化,喜茶、奈雪的茶、乐乐茶占据着高端市场;茶百道、书亦烧仙草、古茗、沪上阿姨、CoCo都可、1点点等品牌聚集在中端市场,主打10-20元价格段;蜜雪冰城则成为“下沉市场”的王者。

“进击”的上海奶茶店:今年计划开3000家,速度超蜜雪冰城、古茗

根据壹览商业不完全统计,2023年3月份国内16家主要的连锁新茶饮品牌总计新开1139家门店。其中,沪上阿姨新开店308家,力压蜜雪冰城(263家)、古茗(111家)位列第一;一季度合计拓店521家,领跑行业。

公开资料显示:沪上阿姨成立已有十年,旗下拥有五谷茶、鲜果茶、鲜果酸奶等6大产品系列、40多款热销单品。品牌隶属于上海臻敬实业,已在全国建设了8大仓储物流基地、26个冷链前置仓,在200多个城市开店近6000家,是国内门店数最多的鲜果茶品牌之一。

“进击”的上海奶茶店:今年计划开3000家,速度超蜜雪冰城、古茗

时间回到2013年,彼时速溶冲泡奶茶和台式奶茶“大行其道”,单卫钧(沪上阿姨创始人)在人民广场开设了一家25平米的门店,创新性地推出“现煮五谷茶”,将新鲜现煮的血糯米、红豆、青稞、燕麦等底料加进奶茶里,融入了健康的卖点。第一个月营业额达到30万元,第二个月突破40万元,通过打造明确的品牌差异,成功从市场中脱颖而出。

短短两年时间,沪上阿姨已开出200家直营店。但单卫钧并不满足于只做一家上海本土奶茶品牌,于是采取“直营+加盟”的方式向全国扩张,主要集中在华中、华北、东北地区,基本选在周围有写字楼、住宅小区、购物中心的地段。自2019年起,沪上阿姨以每年1000家以上的速度扩张。拿到两轮融资后,开始逐步渗透低线城市,加入到下沉市场的竞争中。

“进击”的上海奶茶店:今年计划开3000家,速度超蜜雪冰城、古茗

在此过程中,沪上阿姨不断进行产品创新,将水果酸奶引入茶饮赛道,推出“现煮五谷+手酿酸奶”、五谷水果茶等产品。2021年5月全面升级为全新的鲜果茶战略,打出了“爱鲜果茶,喝沪上阿姨”的口号。

他们根据当季新鲜水果研发产品,去年上新超过80种。其中,“鲜炖梨”系列精准抓住“养生”这一流行风尚,同时兼具“美颜”、“润燥”等深受年轻人欢迎的亮点,创造了上市7天日均卖出12万杯的佳绩。

去年,沪上阿姨拓店超过1000家。在前不久召开的全国合作伙伴大会上,单卫钧表示今年计划新增3000家门店,年底营业门店数预计将会突破8000家,签约门店超过1万家。区域层面,在深耕长江以北的同时,将重点渗透长江以南地区。目前在华南门店已经过千家,江浙地区签约门店也超过500家。

“进击”的上海奶茶店:今年计划开3000家,速度超蜜雪冰城、古茗

数据显示,截至目前沪上阿姨在全国拥有门店5953家,仅次于蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、茶百道和甜啦啦。据悉,甜啦啦、古茗也喊出了万店目标,茶饮第二梯队的市场规模争夺战异常惨烈。

值得注意的是,不少新茶饮品牌对咖啡赛道表露出兴趣。今年4月份,沪上阿姨推出的子品牌“沪咖鲜果咖啡”,已在上海、成都、沈阳、青岛、东莞、天津等6个城市开出20家门店,产品主打“鲜果+咖啡”,包括拿铁、美式咖啡等经典咖啡,杨枝甘露咖啡、龙眼生椰拿铁、鲜柠美式等水果咖啡系列。

有业内人士分析认为,虽然茶饮和咖啡同属饮品,在设备上、员工技能、供应链上存在大量的重叠,但也会出现由于品类太多而无法专精的情况。机遇与危机并存,沪上阿姨会交出怎么样的答卷,我们将继续关注。