节气不仅是大自然中的时间体系，还与我们的民俗生活有着密切的关系，老百姓们会根据节气变化来把握农耕的发展与规划，让庄稼获得更好的收成，过上丰衣足食得好日子

同样在生活起居方面也有着诸多讲究，从老话“春夏养阳，秋冬养阴”俗语中可以体现这一点，谷雨来临意味着春天进入尾声阶段了，春夏过渡正是养阳的好时机，趁着春日里难得的清新空气，组织春游，出去多走走，多锻炼，有利于身体健康

当然，养阳除了多运动，也不要忽略饮食调理，4月20就是谷雨了，记得吃“养阳3宝”，防病防灾身体好

一、香椿芽

推荐做法【香椿酱】

《食材》香椿、大蒜、芝麻、辣椒面、熟花生碎、洋葱、香菜、大葱、八角、花椒、香叶、小茴香、姜片

（1）首先将香椿洗干净，锅里烧水放进去，放盐和油焯水，变成绿色捞出来均匀的铺在晾网上，放在通风的地方晾干水分，尽量晾时间长一些有利于保存

（2）然后将八角 花椒 香叶 小茴香加少许清水泡一会，这样炸出来不容易糊香味也浓郁

（3）接着准备一把芝麻炒熟盛出来，再放一把花生炒熟，花生放凉后去皮捣成花生碎，一头大蒜剁成蒜末

（4）香椿晾干后切碎再剁几下，越碎越入味，装进大一点的盆里，把芝麻，花生碎，蒜末，辣椒面也放进去，放适量盐和五香粉

（5）熬油：锅里倒宽油，放入切好的洋葱大葱 香菜 姜片炸干，捞出来再放入泡好的香料炸出香味，炸好再捞出来

（6）熬好的油趁热淋入香椿盆里，多淋一些，把上面的辣椒蒜末浇透充分激发出香味，用筷子搅拌均匀

（7）第二次淋油，这次泼在香椿上面，泼好拌匀就可以了，放凉后密封保存，用来夹馒头拌面可太香了

二、豌豆

豌豆丸子汤

食材：青豌豆、面粉、胡萝卜、大蒜、小葱、盐、鸡精、老抽、蚝油

《做法步骤》

（1）先将豌豆洗干净，水开后放入豌豆焯水两分钟，加点盐和食用油，这样可以保持翠绿的颜色，焯好捞出来放进提前准备的凉水中，控干水分

（2）倒进榨汁机，加入清水，水量没过豌豆就可以，打成泥，不需要打得太碎，打成小颗粒状

（3）打好后倒入盆中，加适量盐，五香粉，鸡精调味，再分多次倒入面粉，一边加一边搅拌

（4）搅成稠乎乎的状态，挂住铲子不会掉下来就可以了，太稀了容易散开

（5）接下来切点配菜，大蒜拍碎剁成蒜末，小葱切成葱花，半根胡萝卜切成小方丁

（6）锅中倒油，先下葱花蒜末炸出香味，再倒入胡萝卜翻炒几下，接着倒入2碗水，盖上盖子烧开

（7）烧开后准备下丸子，手上蘸水，用左手虎口处挤出丸子，右手取下来下入锅中，下到一半用勺子推动一下锅底，防止粘锅，丸子不需要太大，小小的更入味

（8）依次下完后，煮至丸子飘起来，转小火调味，加盐，鸡精，老抽，蚝油，再煮3分钟关火，因丸子含有面粉，不用勾芡汤汁也非常浓稠

颜色青亮圆溜溜，看起来非常有食欲，不用油炸，吃起来相对更健康

三、韭菜

韭菜鸡蛋焖子

《食材清单》鸡蛋5个、韭菜一把、黄豆酱2勺、胡萝卜少许、生抽、香油、鸡精

《制作步骤》

（1）先把韭菜清洗干净，沥干水分切碎，准备一段胡萝卜切小丁

（2）碗中加2勺黄豆酱，1勺鸡精，再磕入5个鸡蛋搅拌均匀，黄豆酱不宜放太多，避免太咸

（3）接着把刚才切好的韭菜，胡萝卜倒进来，搅拌混合

（4）水开后放进蒸笼，中火蒸15分钟，可以用筷子戳进去试一下，如果都凝固后就可以出锅了，淋上生抽和香油就可以吃了

香滑软嫩，酱味十足，特别下饭，简单一蒸就能吃，营养还低卡