文|叫小焦

编辑|叫小焦

图|叫小焦

文章约3200字

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前言

四川省素来有着“天府之国”的美誉，而这“天府之国”的美誉不仅源自于其自身所处的独特地理位置和优越的自然环境，更是源自于四川人民在这片优美宜人的环境中，培养出的独特人文环境和美食文化。

说起四川，绝大多数人最先想到的莫过于一个个翻腾着热油和烟火气的火锅，但如果你深入这个地方，待上一段时间就会发现，四川的美食就像是一个浩瀚的迷宫一般，绕的人晕头转向，迷的人寸步难移。

为什么说四川是一个让人踏入便不想离开的地方，很大一个原因就在于吃。

不管你有多少钱，想花多少钱，一定能找到符合你这个价位最美味的食物。四川的特色小吃就是这样一个存在，不仅四川人离不开这林林总总的酸甜苦辣，外地人更是一口下去如梦如画，霎时间便跌落在这巴蜀梦境之中。

四川省概况

四川省位于华夏大地的西南内陆地区，简称“川”或者“蜀”，省会为知名城市成都，素来有“天府之国”的美誉。

四川省是一个幅员辽阔的大省，全省总面积约为48.6万平方千米，仅次于新疆维吾尔自治区、西藏自治区、内蒙古自治区和青海省，在我国全省面积排行中处在第五的位置。

四川是一个被七地环绕的省份，其中包括甘肃省、陕西省、重庆市、贵州省、云南省、西藏自治区和青海省。

四川城市风貌

四川不仅面积大，同样也是一个人口大省，截止到2022年，四川省的常住人口达到了8372万人，和面积排名一样，依然排在全国第五的位置，其中四川省会成都的人口总量也很大，达到了2119.2万人。

在如此大的人口基础下，四川同样也是一个少数民族大省，有568.8万少数民族人口，是全国最大的彝族聚居区，同时也是第二大藏族聚居区和唯一的羌族聚居区。

四川省属于亚热带季风气候，四季如春，年气温相差不大，年平均气温在16摄氏度左右，十分适合居住养老。四川是一个多山的省份，整个地势呈西高东低之势，全省总面积的80%都是高原和山地。海拔落差极大，最高点到最低点的距离高达7400米。

巴蜀农民

四川是一个农业大省，有这么多美食的四川与高产量离不开干系。这里人口众多，资源丰富，地理环境优越，所以农作物种类繁多。其中以粮食生产为主，经济作物主打一个多样化。

四川省的土壤以紫色土、水稻土和黄壤三种类型为主，其中面积分布最广的是紫色土，而该地区最常见的耕地则是土壤水稻土。

四川省五大美食

火锅固然美味有名，但绝不会因此压住其他四川特色小吃的光辉。烟火气和人间气是四川省一个极富特点的优势，在这种环境下酝酿出来的美食自然也是十分接地气且广受欢迎。

担担面

担担面是四川省成都市和自贡市的一道再传统不过的著名小吃了。顾名思义，这是一道面食，且前缀“担担”二字也是说明这个面来自于挑担上，就凭这个名字，浓浓的市井气就扑面而来，彻人心脾。

担担面的历史十分悠久，据说已经距今有100多年的历史。在清朝道光年间，一位叫陈包包的小贩，总是挑着扁担在街市叫卖，由于所到之处无不留下醇厚的面香，每次都是满载而来，空荡而归。

担担面

他的扁担不同于普通的扁担，他的扁担一头是一个特制的铜锅，就像是鸳鸯锅一般中间用铁板隔开。一边煮面，一边炖食物，而扁担的另一头则放着各种各样的小食，被称之为“面臊”。

他的这一手不知是有高人指点还是自学成才，总之就是十分美味。不仅吃进肚子里解馋而且管饱，由于太过火爆，人传人说起这家面就说是挑着担担的那家面，久而久之就变成了“担担面”。

如今的担担面风采依旧，面臊比当时更加丰富且营养，面条也是在如今的不断改良中又细又薄，爽滑劲道。

端上来一碗担担面，红的是油，绿的是菜，白的是面，黄的是花生碎，一碗小面，品尽酸辣人生。

钵钵鸡

钵钵鸡来自于四川省的乐山市，同担担面一样，历史十分的悠久，清朝末年就已经被发明，距今已有100多年的历史。

钵钵鸡相对于担担面来说更像是一道街边特色小吃，钵钵鸡的一大特点就在于汤料。汤料的优劣直接取决了这一根根串串味道的好坏而这汤料主要讲究的就是一个鲜、香、麻、辣。

一根根竹签签洗净削尖，扎上精心煮熟并切割好的鸡肉、鸡杂、毛肚、土豆、豆皮、牛肉、藕片等食物，一头扎进香辣醇厚的汤料中，轻微摇晃，充分浸泡，短暂的等待后便已入味十分，拔出来后一口一个，实在是妙不可言，爽到不行。

钵钵鸡

钵钵鸡作为传统的四川名吃，是四川人夏天绝对不能缺少的美食之一。首先因为这味道实在是不能让人拒绝，其次是因为这是冷食，不像是大多数油炸食物冒着热气，在酷热的夏天难以下口。这一根根凉凉的串串再裹挟上沁人心扉的香辣汤料，不仅为一个个食客带来美味，还带来了独属于夏日的清凉。

钵钵鸡的吃法多样，既可以走在路上闲来无事来几根，也可以当做米饭的配菜，别提多下饭了。

夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜中最不可或缺也是最具有代表性的一道凉菜之一了，也是为数不多能被评为省级非物质文化遗产的一道菜品。

很多人在菜单上第一眼看到“夫妻肺片”这四个字的时候总是为之一颤，未免太过残忍。

夫妻的肺片？

其实“夫妻肺片”这道菜的名字是源自于20世纪30年代，两个名为郭朝华和张田政的夫妻，在街边小摊中售卖这道凉拌肺片，因为味道实在太过美味，于是一传十十传百，这夫妻二人的名作也就被直接叫做“夫妻肺片”了。

要是如今有很多地方都有夫妻肺片这道菜，可真的想吃正宗的还是得非去四川不可。正宗的夫妻肺片的食材有五种，其中包括牛腿肉、牛头皮、牛心、牛舌和牛肚，且这五样不能是简单的煮熟就行，必须要用卤水煮才能够味儿。

而更重要的还得是红油，话说这红油是用三十多种香料熬制而成的，就光是红油的瓶口一开，那香味就已经窜到几十米外的人的鼻子里了。

夫妻肺片

将红油浇在肉上之后，基本就大功告成，最后再用芹菜、香菜或花生、芝麻粉等点缀其中就十全十美了。

正宗的装盘成型的夫妻肺片和模仿的最显著的区别就是“亮”，几十种香料熬制的红油加上被卤水煮过的肉，看起来色泽红亮，好不做作。尤其是一口下去，鲜嫩无比，质地软烂，麻辣鲜香。

叶儿粑

如果说前几个除了四川之外都能见到，那么这道叶儿粑绝对是独属于四川的一道传统美味小吃了。

叶儿粑有甜咸之分，甜的馅儿是豆沙、黑芝麻、红糖、花生碎等，咸的馅儿则是肉了。大多数小孩都酷爱甜的叶儿粑，而逐渐上长大之后才会发现咸的叶儿粑的别样美味。

叶儿粑包裹的面是用糯米做的，糯米本身就有着独特的香气，再用叶子将其包裹，在蒸锅中加热，只是待在旁边闻着从缝隙中偷溜出来的味道就是一种极大的享受。待做好之后，一口咬下，软糯鲜香，粘稠但不腻，精致可爱又不失美味。

叶儿粑

叶儿粑在四川除了自己吃，一般也作为走街访友的礼物。很冥想，它长得实在是太可爱了，白净小巧，可爱至极，无论送给谁都会令其心花怒放，爱不释手。

最重要的是这叶儿粑不仅好吃好看，而且耐储存，对于很多人来说，出去上班或者上学都可以带上一个，作为今天的精神嘉奖。

抄手

四川抄手是四川省的一道极其传统的特色小吃，属于川菜系的一种。在众多四川名吃中，抄手看起来绝不是十分亮眼的一个，但味道绝对不逊色于其他。

抄手主要用的是猪肉馅儿，用方形的面皮将馅儿裹入其中。抄手这个名字很多人听起来不知所以然，其实它的名字有两种说法。

其一是说抄手看起来比较单薄，所以十分容易煮熟，就像涮羊肉一般，放进水中抄手之间就能好了。

抄手

其二是说做这倒美食的一个手法，也就是在将两边的面皮黏在一起时的样子，活像是两只手抄在胸前。

抄手的种类多种多样，如果初入四川对辣味还比较敏感的人可以吃清汤抄手，且抄手不仅可以煮，还可以炸、煎，十分繁复多样。

当然，最著名的还是红油抄手，在四川人民的独具匠心下，将抄手做的又花又香，一口一个，十分惬意。

结语

四川省的美食绝不是几段话就能将其概括的了的，其中还有很多食物由于篇幅有限不能一一涉猎。美食作为四川省一大亮眼特色来说，不仅满足了川内人民的胃口，也使四川省的旅游业迎来了蓬勃发展。如果对这些食物感兴趣，不妨切身的去体味一番，绝对不会失望。