大厨教你红烧肉的正宗做法，色泽红亮，软糯入味超好吃，收藏了

红烧肉是中国菜肴中的一道经典名菜，不仅是鲜香美味的代表，更是中华传统文化的代表。红烧肉做法可以说多种多样，今天我将为您详细介绍一种传统的红烧肉做法，让您能够轻松制作出色香味俱佳的红烧肉。

一、选材

红烧肉选取的猪肉部位以五花肉为佳，其肉质较为鲜嫩，适合红烧。在选购猪肉时，建议选择颜色红润、肉质鲜嫩的品种。

二、准备

1、新鲜五花肉一块；

2、葱姜蒜适量；

3、花椒适量；

4、料酒适量；

5、酱油适量；

6、冰糖适量。

三、步骤

1、五花肉切成正方形，然后焯水，这样可以去掉肉里面的血水，焯水的时间大约在3-5分钟。

2、葱姜蒜洗净切碎。

3、起锅，放少量油，然后加入葱姜蒜，煸炒出香味，放入焯水过的肉块煸炒至金黄色。

4、加入适量的料酒，煮至汁渍蒸发。

5、加入水，水的高度要到肉的2/3高度，然后加入适量的酱油，糖，花椒，再把姜片放进去。

6、大火煮至开锅，然后小火炖约1个小时至1个半小时（时间长短取决于肉质的韧性，煮至软烂就好），最后撒上葱花即可。

四、技巧

1、切五花肉块时，每块的肥瘦要均匀，这样肉的口感才好。

2、焯水时的时间过长过短都会影响最终的烹饪效果，所以需要把握好时间。

3、调料的比例和方法是关键，建议混合后尝试一下，看看口味是否符合自己的口味。

4、煮红烧肉的时候，火可以慢慢调小，这样可以让肉煮得更加入味，汤汁也会更稠。

5、煮好的红烧肉可以趁热食用，口感更好。

以上为红烧肉的制作步骤和注意事项，希望对您有所帮助，祝您做出美味的红烧肉！