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春雨缠绵,湿邪入侵容易影响食欲,这道美食是激发味蕾的秘诀!

导语:春雨缠绵,湿邪入侵容易影响食欲,这道美食是激发味蕾的秘诀!

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酸汤水饺

春雨缠绵,湿邪入侵容易影响食欲,这道美食是激发味蕾的秘诀!

材料:

鸡蛋4个,饺子皮30片,白菜250克,山芋粉丝1小把,花生油、芝麻油、辣椒油、紫菜、榨菜、香菜、大蒜末、葱花、虾皮、食盐、胡椒粉、陈醋、生抽少许。

做法:

(1)白菜洗净切碎;山芋粉丝清水泡软后剪碎;把两者混合,加1勺匙花生油、芝麻油,适量食盐、胡椒粉,搅拌均匀备用。

(2)打开鸡蛋,搅匀蛋液,热油起锅,倒入蛋液,煎至7成熟(滑蛋),用锅铲切碎蛋块,起锅后与白菜、山芋粉丝混匀制成馅料。

(3)把饺子皮擀薄、擀大;取一块饺子皮,外圈沾少许清水,放入馅料;再取一块饺子皮,外圈同样沾少许清水,盖在馅料上面;压实两块饺子皮的边,使之紧密相连。

(4)饺子包好下锅,等待饺子熟的同时准备一个大碗,放入紫菜、榨菜、香菜、大蒜末、葱花、虾皮,同时根据个人口味加入适量的食盐、芝麻油、胡椒粉、陈醋、辣椒油,把饺子连带汤水一起装到碗里,拌匀即可食用。

专家点评:

酸汤水饺顾名思义,贵在酸汤。酸汤制作方法的关键,在于在汤底中加入虾皮、香菜、葱花、辣椒油、蒜末、生抽、香醋的调料,使得汤底酸、辣、色、香兼具;同时因为加了醋,所以即使多吃也不容易上火。缠绵的湿气让人食欲下降,来一道能醒脾祛湿又简单易做的小吃,通身温暖,是一个不错的选择。

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自:广东省中医院

来源: 经视健康家