春天少吃猪肉，这个“活体蔬菜”是个宝，简单一炒，鲜香补阳气

导语：春天少吃猪肉，这个“活体蔬菜”是个宝，简单一炒，鲜香补阳气

本期导读：春天少吃猪肉，这个“活体蔬菜”是个宝，简单一炒，鲜香下饭补阳气

春天，代表着温暖、生长。春季，阴阳之气开始转变，万物随阳气上升而萌芽生长。在饮食方面少吃大鱼大肉，宜吃些温补阳气的食物，如：韭菜、菠菜、枸杞、大蒜等食物具有很好的助阳作用。

春天是维生素B2缺乏症的多发季节，维生素B2又称为核黄素，常见表现有嘴角处干裂、蜕皮，容易发生口腔溃疡、口角炎及舌炎等，黄豆芽富含维生素B2，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

黄豆芽还被称为“活体蔬菜”，今天分享一道适合春季吃的家常小炒，用黄豆芽和韭菜一起搭配炒，做法简单，营养丰富，鲜香下饭，你也做给家人吃，补充维生素，补充阳气，帮助消化，健康过春天，下面分享下这道菜肴的详细做法：

【黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽半斤、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、花椒10几粒、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，冲洗干净，沥净水分，黄豆芽投洗干净，沥净水分待用。

2.把韭菜靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成段。

3.猪肉切成丝，干辣椒剪成两半，辣椒籽不要。

4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

5.下入干辣椒段炸香，再下入猪肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色。

6.下入黄豆芽翻炒2-3分钟，将黄豆芽炒至稍变软，没有生豆味。

7.下入韭菜段，再加入盐，鸡精，大火翻炒几下，把韭菜炒至稍变蔫，关火，盛出装盘，一道营养丰富的黄豆芽炒韭菜就做好了。

小贴士：买黄豆芽时，注意买黄豆芽不要买生得过长的黄豆芽，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

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来源：冬至雪夜