中轴美食·天桥永定门丨南城老味道，穿越京城就为这一口
导语：中轴美食·天桥永定门丨南城老味道，穿越京城就为这一口
春暖花开，消费回暖，全长7.8公里的北京中轴线成为人们打卡热门地，南起永定门，北至钟鼓楼，沿途覆盖27个地标景点，周边百货、餐饮、咖啡、酒、茶饮、糕点等老字号、新国潮多姿多彩。行走在中轴线古香古色的建筑中，一起探寻来自钟鼓楼地安门、故宫王府井、前门、天桥永定门的“中轴美食”，感受历史的积淀，感受美味留给人们味蕾的记忆和难以忘怀的故事。
永定门城楼是北京中轴线南起点的重要标志，是明清北京外城七门中最大、最重要的城门，过去是北京通往京南的重要通道，商业繁荣。经过复建后的永定门城楼及公园庄重大气，与周边天桥、天坛等景观共同成为人们骑行打卡地。今年永定门城楼再次启动修缮，围挡上展示的老北京影像记录了过去的历史与生活场景，从一张“永定门外的小吃摊”照片中可以看出，永定门城楼周边曾是美食聚集之地。
正在修缮的永定门城楼周边围挡上展示的老北京影像引游人注目。 新京报记者 秦胜南 摄
说到永定门周边美食，洪记白水羊头、磁器口豆汁等北京特色小吃让人印象深刻。还有很多蕴含故事的美食，比如金鱼池附近的前门老正兴寿桃店的寿桃，引来不少人穿越半个北京城来订购；宫门口馒头陪伴许多人成长，承载着舌尖上的回忆。这里还隐藏着一些低调的咖啡馆、饮品店，或藏于居民区，或在胡同深处，以低调的气质、小而美的布景而存在着。
豆汁、焦圈、白水羊头，都是老味道
不少老年人都有早上到天坛公园健走的习惯，之后再到天坛北门对面的“老磁器口豆汁”来一份4.5元的豆汁、焦圈、榨菜丝三件套，豆汁自带绿豆发酵的酸味正好能解油炸焦圈的腻，吃不饱就再来个火烧搭配一碗面茶或者一碗豆面丸子汤，立马让人活力满满。这家的豆汁有些浓稠，却没有“馊”的味道，热乎乎地喝上一口，口中充满了发酵的酸味，类似醋的味道，不嗜酸的人喝上一口瞬间就能记住它。
老磁器口豆汁售卖的豆汁三件套。 新京报记者 秦胜南 摄
豆汁是许多老北京人的最爱，也是外地游客喝不惯却一定要品尝的特色小吃。资料记载，豆汁早在辽、宋时期就是民间的大众化食品，由于制作中经过多次发酵，豆汁里富含乳酸菌，帮助消化，被称为老北京的“养生饮品”。
除了老磁器口豆汁，位于天坛附近东晓市街上的“尹三豆汁”也十分知名，多次上榜米其林必比登小吃推荐。不过这家店的营业每天就只到12时30分，想去品尝一定要赶在中午前。
白水羊头，就是人们常说的羊头肉，也是永定门附近北京小吃的一绝。《燕都小食品杂咏》曾这样描述它：“十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷。盐花洒（撒）得如飞雪，薄薄切成与纸同。”白水羊头讲究刀功，肉片要薄，撒上椒盐，佐酒食之，十分解馋。
天坛北门老磁器口豆汁旁边的洪记白水羊头是家熟食门店，店面不大，只有一个售卖窗口。不少人专程到这里买上2斤羊头肉，静静地看着师傅行云流水般切成轻薄透的片。
师傅将羊头肉切成薄片。新京报记者 秦胜南 摄
这家店还售卖羊杂、羊肚、羊肝、羊肺等，不少人会一次购买齐全带回家，有的人还到隔壁老磁器口豆汁店里买上烧饼一起吃。“我父亲最爱羊头肉做下酒菜，我们开车来一次就多采购一些，可以放冰箱里冻着。”网友肖波说。
位于中轴线上的天桥是老北京最具市井气息的地区。在南城老北京人的印象里，曾红极一时的天桥百货商场是儿时周末最向往的地方。“30年前这里可是响当当的存在，周末最大的愿望就是让父母带我到这里逛吃。”网友张倩说。
随着近年商场转型潮开启，天桥百货商场也面临转型，如今大楼正在装修，地下一层有几家店铺还在经营，包括主营炸酱面、炸灌肠、京酱肉丝、乾隆白菜、杏仁豆腐等北京菜的“大海碗”等。
此外，南门涮肉、天兴居炒肝、天桥郭灌肠卤煮火烧等不同风格的美食，分布在天坛、天桥、永定门城楼附近。
老正兴寿桃要的就是仪式感
对于老北京人来说，给老人祝寿除了蛋糕还可以选择寿桃。位于北京金鱼池中街的“前门老正兴寿桃店”，是不少人跑了半个北京城也要寻觅的生日必备礼品。
前门老正兴寿桃店售卖的寿桃。 新京报记者 秦胜南 摄
“老一辈人生日过的是情怀，每次我都会到这家店订购一款寿桃。我家从东城搬到朝阳后，坐地铁倒好几趟车过来也得满足老人心愿。”赵婷说，中国人讲究吉祥，寿桃有延年益寿、健康吉祥的寓意，生日送寿桃不仅有仪式感，而且面点比西式蛋糕更适合老年人的口味，“最开心的就是姥姥生日一边给孩子们分寿桃，一边出谜题，太难忘了。”
据前门老正兴寿桃店的工作人员介绍，此前这家店在前门鲜鱼口，搬迁之后还保留了老店的名称。店里有松鹤延年寿桃、福如东海寿桃等产品，寿桃采用发面制作，放入豆沙等馅料。寿桃面点的外观与桃子颇为相似，符合中国人审美，也是老人过寿必备的元素。
宫门口的开花馒头和黏豆包很受欢迎。新京报记者 秦胜南 摄
宫门口馒头也是网红传统面点类美食。复购率最高的是八宝黏豆包，薄薄一层面皮里边裹着大颗板栗、芸豆、红豆等，加热后口感更好，回家用蒸锅热一下馅料会更软。核桃卷、麻酱糖花卷、开花馒头也都是这家的热销品。
“去北京亲戚家做客，让我最惦念的就是宫门口的八宝黏豆包，本着好奇尝了尝，没想到黏豆包这么好吃，各种豆混合在一起，一口咬下去十分满足。”一位网友在点评平台留言。
天坛文创“火出圈”
火热的景区文创产品是传递景区文化的窗口。从天坛东门进去，走上几百米就能看到这里的网红茶饮店“天坛福饮”。店内彰显了天坛内地标建筑的元素，文创产品做得精致有趣，有祈年殿造型的闪光棒棒糖，祈年殿、双环万寿亭、皇乾殿等建筑造型的积木拼图，四季天坛冰箱贴等。
天坛福饮围绕祈年殿等建筑开发的文创周边。 新京报记者 秦胜南 摄
敔（yǔ）福器雪糕是“天坛福饮”的网红产品，其造型源于敔这款打击乐器。而最令人好奇的是老北京二八酱口味雪糕，爱吃老北京涮锅的都知道，二八酱是涮肉的蘸料，由芝麻酱与花生酱二八配比调制，通常是咸口，做成甜口雪糕则呈现了芝麻与花生的醇香，有种吃芝麻花生汤圆的味道。
除了雪糕，这里的文创产品都凸显传统文化元素，新出的桃花朵朵馥郁茶啡，饮品最上层是用巧克力粉写成的福字，饮品本身也采用了咖啡+茶的创意，不过咖啡的味道更明显。
天坛里的文创产品店较多，逛着逛着就会发现茶饮雪糕店。临近天坛北门，可以品尝天坛甜品站里的天坛冰激凌茶饮，饮品最上层是祈年殿造型的雪糕，中间层是奶油冰激凌，下层则是百香果口味、水蜜桃口味等热茶饮。由于冰激凌与茶之间有隔层，不会出现冰激凌掉进茶里的情况，实现了“连吃带喝”的满足感。
天坛周边还隐藏着不少网友称之为打卡好去处的咖啡馆。比如天坛附近法华寺街O.M.G.Coffee咖啡馆，手冲咖啡豆、奶盖、花茶、桂花拿铁品类丰富。露营风格是这家门店吸引顾客的亮点，顾客可以一边坐在天台上的帐篷里喝着咖啡，一边沐浴春风看周边古建美景。
位于永定门东街的“散步去咖啡”凭借有趣的名字获得人们关注。这家店藏在静谧的居民区，门店布局小而美，有书、有咖啡、有甜品，还有“永定一日”“暗恋桃花源”特调饮品，适合散步后小憩的心境。
与天桥百货一街之隔的天桥艺术中心是年轻人约会的新去处，看完演出再去天桥周边寻觅美食成为一件乐事。天桥艺术中心楼下有一家LINES西班牙餐厅，主打“西餐+咖啡+书”，有书为伴，慰藉心灵。紧邻这家店的是名为中轴有礼的伴手礼店，不仅有中轴线周边产品，也有与奥运相关的文创产品，逛吃结束后可以在这里买上一个小件，纪念中轴之行。
新京报记者 秦胜南
编辑 祝凤岚
校对 柳宝庆