宁夏到底有多好吃① | 这一碗香到骨子里的羊杂碎，让人忘不掉放不下

导语：宁夏到底有多好吃① | 这一碗香到骨子里的羊杂碎，让人忘不掉放不下

/开栏的话/

美食承载着一方地域的文化和记忆，也沉淀着对一方热土最深的惦念。宁夏味道，来自于五湖四海的移民和当地人的反复摩擦、碰撞、融合，最终呈现出具有多样性、包融性的饮食文化，既有极具至简的大块朵颐，又有温婉细腻的精致气息。这种宁夏味道，就是宁夏在外游子和世界各地来宁游客舌尖深处回味悠长的记忆。

宁夏到底有多好吃？手抓羊肉、烩小吃、羊肉臊子面、隆德暖锅、羊杂碎……款款沁人心，今天开始，让味蕾引领我们，细数一下宁夏令人咂嘴的美食吧！

【羊杂碎】

在很多宁夏人的食谱上，美食有很多，却唯有羊杂碎最动人心魄，每次一想起来都要咂嘴舔唇，垂涎三尺。

寒冷的天气，吃上一碗热气腾腾的羊杂碎，就着碗边嘬上一大口汤，香味直达天灵盖，这一碗香到骨子里的羊杂碎就是宁夏人的心头好。

不加辣子的汤底浓白如玉，褐色的羊肝羊肚躺在其中分外诱人，翠绿的香菜葱花点缀其间让人一看就胃口大开。再挖一勺炸好的羊油辣子放入碗中，用筷子搅拌一番，浓郁的羊香，乳白的汤头，渗到底的羊肉油辣子......

有人提起羊杂碎会香的咽口水，有些人也会极其不喜欢，羊杂碎这种奇特的食物，没吃过的人望而却步，吃过的人会更加想吃，意犹未尽。这就是羊杂碎的魔力，让人忘不掉，放不下。你要不要也来一碗尝尝……（邵珍珍 李雪 文/手绘）