菠菜补铁的说法是真的吗补铁的食物有这些吗(菠菜补铁是谣言吗)

菠菜补铁，这个概念似乎已经成为了大众的共识。尤为有趣的是，一旦提到菠菜，很多人都会想起很多年前的一部动画片《大力水手》。在动画片中，波比吃下一罐菠菜就会变得力大无穷。随着这部动画片的热播，菠菜补铁也深入人心。那么菠菜真的能补铁吗

菠菜到底含有多少铁

菠菜作为一种常见的绿叶蔬菜，也具有水分足、热量低以及富含多种维生素和矿物质的特点。根据文献资料表明，在每100克菠菜中，水分约有91克，蛋白质有2.6克，脂肪仅仅只有0.3克。除了这些主要成分，菠菜中维生素、胡萝卜素以及叶酸的含量较为丰富。根据公开文献资料显示，每100克蔬菜中含有88微克叶酸，32毫克的维生素C、胡萝卜素2920毫克。

由此可见，菠菜营养丰富。那么我们最为关注的铁含量呢根据资料显示，每100克菠菜中铁含量仅仅只有2.9毫克。相比之下，菠菜中钾含量有311毫克，钠含量也有85毫克。除此之外，菠菜中的铁属于非血红素铁，生物利用率极低。

综上所述，菠菜中铁不仅含量低，而且还不易吸收，菠菜补铁就属于空谈。

菠菜补铁的说法从哪来的呢

关于这个说法的来源，有这样一个说法。在1870年，德国科学家沃尔夫在其所著的一本书中，在描述到菠菜时将蔬菜铁含量的数字标错了一个小数点，结果就是把菠菜的铁含量整整扩大了10倍。也正是因为这个错误，菠菜的铁含量也直接飙升。一直到1930年，人们才发现并修正了这个错误。

真正补铁的食物——黑木耳

一般而言，动物内脏可以大量补充铁元素。但是很多人对于动物内脏都有些抗拒，而且动物内脏本身就不宜多吃。除此之外黑木耳也是补铁的佳品。

根据公开文献显示，每100 克黑木耳铁含量高达98 毫克，这样的数值比猪肝高5倍, 比菠菜的2.9毫克高了接近30 倍。因此黑木耳被誉为“素中之荤”。除了铁含量高之外, 黑木耳钙含量也是肉类的30-70倍，维生素B2是肉类的4-10倍。同时黑木耳中还富含蛋白质、脂肪、维生素B1、纤维素等营养成分。

值得一提的是黑木耳富含植物胶原成分，有很强的的吸附作用，能够溶解与氧化无意中进入到肠胃中的头发、金属、沙子等。

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