虎皮蛋糕卷的制作方法(虎皮蛋糕卷怎么卷才漂亮)

在网上看到过别人做的虎皮蛋糕卷，看着就好吃也一直想做着觉得有点复杂有点难。这次孩子说想到蛋糕了，我琢磨着就做没吃过的吧。因为以前我做的都是蛋糕卷，所以这次一定要试试虎皮蛋糕卷。做着还担心不起虎皮呢，没想到几分钟的时间虎皮就出来了。当时非常开心，原来虎皮蛋糕卷也不难呀哈，味道真的可以跟店里卖的媲美了，味道都是一样的很香、松软，学会了真不用到外面买了。下面跟大家一起来分享

一、准食材：

蛋糕卷：4个鸡蛋、玉米油50克、50克纯牛奶、75克低筋面粉、45克白砂糖

虎皮：6个蛋黄、40克白砂糖、14克玉米淀粉

淡奶油：180克、20克白砂糖

二、做法

1、准备2个无油无水的大碗，蛋清蛋黄分离；

2、蛋黄里加入玉米油、纯牛奶搅拌均匀；

3、过筛底筋面粉、用“Z"型的方法搅拌均匀，至没有颗粒放一边备用；

4、蛋白加入白砂糖、几滴柠檬汁或白醋都可以，用打蛋器打发（蛋白在打发之前放冰箱冷藏会比较容易打发，我打人只用不到4分钟的时间就打发 了）；

5、打发至有小弯钩就可以了，不要打过了否则在烤的时候会裂开哦；

6、用四分之一的蛋白加入到打发好的蛋黄里面，用翻拌的方式拌均匀；

7、再全部倒进剩下蛋白里面，同样的也用翻拌的方式拌均匀；

8、拌均匀后震动几下把气泡震动出来，再倒进已经铺好油纸的烤盘里，有刮刀整理平整；

9、放预热好的烤箱烤170度烤18分钟；

10、烤好了，拿出来倒扣到网架上晾凉，再把油纸撕下来；

11、现在来做虎皮，盆里加入蛋黄（不要蛋清）、糖用打蛋器高速打发，打发至体积变大，颜色变白再加入14克玉米淀粉，继续用打蛋器搅拌均匀；

12、倒入烤盘里，用刮刀整理平整，放入烤箱200度烤6分钟；

13、烤好后拿出来，晾凉；

14、现在来做淡奶油：淡奶油加入糖打发即可；

15、晾凉的蛋糕卷抹上打发好的蛋奶油，再卷起来，一边卷一边推怎么方便怎么来吧，只要能卷起来就可以了，要卷紧实了。

16、虎皮的油纸撕掉（虎皮不能晾的太凉），同样的抹上淡奶油，再把卷好蛋糕卷放到中间两边卷起来，轻轻的按压。放冰箱 冷藏半小时左右定型；

17、切块就可以了，虎皮蛋糕卷就做了，味道是非常赞的，我老公还说怎么做那么少呢，下次多做点。喜欢的话收藏试试做给家人吃吧。

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