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吃放凉的米饭,有助于降血糖?
导语:
柯大夫,您好。我是一名糖尿病患者,需要控制饮食,尤其是主食的摄入,但我又特别喜欢吃白米饭,得了糖尿病以后就没吃尽兴过。
我老伴说把白米饭放凉以后,有一种叫“抗性淀粉”的东西比较多,这个东西的血糖反应慢,不会快速升高血糖,请问这是真的吗?
家医柯大夫
抗性淀粉在人体内不容易分解,人吃下去后消化也就比较慢,升高血糖的速度自然就慢了。
所以,就有很多人说它具有平稳血糖、通便、减肥等作用。
而有研究人员测试后发现,米饭、馒头等主食放凉后吃,血糖生成指数确实比热的时候要低,有利于延缓餐后血糖上升速度。
所以,凉米饭比热米饭更不容易升高血糖,倒是确有其事。
但是,米饭放凉后,抗性淀粉产生的量很少,甚至可以忽略不计。况且,对于老年人等消化吸收功能比较弱的人来说,吃凉米饭很容易让胃肠更不舒服。
还要提醒一句,刚煮好的米饭在室温放凉,时间久了也很容易被细菌污染,尤其是天气热的时候。吃这样的米饭,发生食物中毒的风险就会高很多。
其实,糖尿病患者如果想吃白米饭,可以给白米饭“加点颜色”。例如,煮米饭时可以加点粗粮杂豆,比如绿豆、红豆、豌豆和莲子等,对控制血糖有帮助,这样的粗细搭配对肠胃也比较好。
总之,不要轻信“放凉米饭可以降血糖”的说法,还是坚持科学合理的饮食方式。
以上配图来源于壹图网。
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