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2道春天爱吃的家常菜，补钙补铁效果好，简单快手，有滋味不上火

导语：

春天既要吃一些“生、发”的食物，如动物肝脏、韭菜、香椿、豆芽等，又要防止上火，以开胃、清肠、好吸收、易消化的食材为主。今儿分享2道春季炒菜，既兼顾前述所说，又取材容易，简单快手，色香味美。

---【黄瓜炒猪肝】---

猪肝富含铁，是补血食品中常见的食物，和应季蔬菜炒一盘，营养美味，尤其对于长期看电脑、手机的人，适量食用猪肝可吸收其丰富的维生素A，对保护眼睛、维持正常视力、防止干眼、疲劳有不错的效果。

【主料】猪肝1块，黄瓜半根，胡萝卜半根

【调料】油15克，盐2克，酱油15克，料酒15克，姜2片，大蒜2瓣

【制作】

1. 猪肝冲洗干净；

2. 切薄片，用清水反复洗几遍，用厨房纸吸干多余的水；

3. 黄瓜、胡萝卜切薄片；姜切片，大蒜拍碎；

4. 温锅温油，猪肝入锅，大火不停煸炒；部分变色后，倒料酒、姜片翻炒；

5. 胡萝卜片入锅，翻炒几下，待锅中的水汽少一些，倒酱油、盐；

6. 起锅前倒黄瓜片、蒜末，扒拉几下出锅。

【苹果私房话】

1. 猪肝切薄片并用凉水抓揉几遍，炒时清爽不粘锅，还尽可能将肝内毒素清除掉；

2. 胡萝卜、黄瓜都能生吃，所以无需烹炒太长，尽量切薄片，加热即熟；

3. 大蒜是点睛之笔，也可将黄瓜换成青蒜、辣椒等鲜艳易熟的食材。

---【鸡蛋腐竹苦瓜】---

苦瓜含丰富的维生素C、钙、铁等营养素，还含有丰富的粗纤维，味苦却清甜脆嫩，有清热、滋肝、明目的效果。苦瓜虽苦，却只苦自己而不影响同炒的食材。腐竹是豆制品，富含蛋白质和钙，其褶皱中能充分吸收汤汁，口感香弹。这道鸡蛋腐竹苦瓜，蛋香、豆香、瓜香、椒香相托衬托又相互融合，不失为一道开胃又顺气的快手家常炒菜。