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这道菜冠心病患者非常适合!美味又好做!

导语:

反式脂肪酸对人体健康有害,饮食需注意

每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g,摄入量应少于每日总能量的1%,过多有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的危险等。

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手撕茄子

这道菜冠心病患者非常适合!美味又好做!

材料:

茄子2根,生抽、食盐、花生油、葱蒜适量。

做法:

(1)茄子洗净,隔水蒸熟后撕成条备用。

(2)热油起锅,把葱蒜爆香,淋在茄子上,加入调味料,拌匀即可。

专家点评:

茄子为茄科茄属一年生草本植物,为少有的紫色蔬菜之一。茄子是好东西,营养价值高、热量低。说它营养价值高,除了含有大多数蔬菜的维生素和膳食纤维外,它还含有特别丰富的类黄酮物质,每100g大约含700mg的类黄酮。类黄酮除了有强大的抗氧化作用以外,还能改善循环,提高免疫和预防癌症。另外,里面所含的皂苷还有降胆固醇的作用,对于冠心病、动脉粥样硬化的患者特别有效。茄子的类黄酮成份多存在于皮肉接触的地方,而且容易溶于水,所以想要获得茄子的营养成份,还是不要削皮、不要浸泡,即切即煮为好。

小贴士:

茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食。

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自:广东省中医院

来源: 经视健康家