为什么北京人这么喜欢吃卤煮？

问：为什么北京人这么喜欢吃卤煮？

好多人都说来北京一定要吃卤煮，北京人为什么一个月不吃卤煮就难受。

答：

卤煮过去专指卤猪内脏，现在扩展到卤猪头肉、卤猪脚、卤牛羊的内脏等卤菜，老北京风味里卤煮和卤煮火烧是卤煮风味重要的内容之一。卤煮火烧

因卤煮重口味有人就演绎说是以前穷人留下的东西。我告诉你，过去穷人吃的起卤肉吗？它可是八旗子弟的桌上大菜，如爆肚、水泡、卤大肠，就连过去皇宫里还经常吃卤煮火烧呢！卤煮可以单吃

我本来就喜爱吃卤煮，可是到北京看到他们吃卤煮的架势也大吃一惊，店门外穿大褂的老人正宗的京腔京韵，进来就可以看到一口大锅里面各式内脏在那咕嘟着，卤煮特有的香味弥漫着四周，会给你上一大碗肥肠，那做派让你感到老北京的大气！

老北京卤煮店有悠久历史的有:杨老黑店的猪肺、猪肠。天兴居店的猪肝、猪肠。牛街的满家店的牛羊爆肚。还有很多特色的卤煮风味，有待朋友们去发觉、去品尝！

新北京人