俗语说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中有什么生活窍门？
生活处处是学问？一般新鲜的猪肉颜色鲜亮，放置时间长的猪肉，颜色暗淡无光。也可以通过用手摸来判断肉质，放着时间长的肉表面差不多被风干，所以要购买鲜亮柔软的猪肉。 屠夫都会凌晨杀猪，天亮之后将肉运送到市场上出售。他们首先要将头一天剩的肉摆上去卖掉，避免放置时间过长了变质。然后才摆放新的猪肉，所以有经验的人都会掐准时间，差不多过了头一波卖菜风波之后，出售的应该是新鲜的猪肉。 特别是到了夏季，天气越来越热，各种食物的保质期明显缩短，所以在买菜方面要有讲究，只有购买新鲜的食物，吃起来才能够更美味和健康。豆腐和猪肉不同，豆腐本身比较便宜，所以不管是穷人还是富人，只要想吃都可能够买得起。豆腐是比较容易变质的一种食物，做豆腐的商家，每天不会做太多的豆腐。 第一就是豆腐不能放置时间过长，不能像猪肉一样可以第二天出售。另一方面就是豆腐本身造价便宜，即使剩了、扔了也不会有太大损失。老话说“懒的人做不了豆腐”，就是说豆腐的加工制作的过程中非常辛苦。 豆腐保质期非常短，早晨做的豆腐，下午四五点钟可能就会变质，所以古代所以说“晚不买豆腐”，告诫人们如何选择新鲜的食物。
答：
“早不买猪肉，晚不买豆腐”，第二句好像比较容易理解，那第一句“早不买猪肉”是什么意思呢？有道理吗？下面就给大家说说“早不买猪肉，晚不买豆腐”到底有没有道理。
早不买猪肉
我们现在到市场买猪肉，就会发现猪肉都是按部位出售，不同的部位不同的价格，人们根据个人喜好或者是需要来挑选。比如想包饺子，大人大多选择前槽部分，或者梅肉，因为这部分的肉香。如果是炖白菜、炖酸菜，就需要买五花肉，肥瘦相间，好吃。而饭店如果要做“软炸肉”，就要买里脊条。分部卖肉在现在非常的正常。
但是，别忘了，“早不买猪肉”这句话是早年留下来的，不是我们“今天”的产物。
在80年代以前，卖猪肉可不是分部出售的，人们杀完了猪，剃出去了骨头，就将半片子猪肉往肉案子上一摊，从血脖开始下刀。凡是买肉来得早的，买到的就是血脖部分，血脖那一部分，至少也有一尺来长，大猪可能会更长。
如果说猪身上哪一部分不好吃，猪血脖应该排在前面，所以过去人们买猪肉，都不希望买到血脖。
“老人儿” 们一定会记得这样的情形，在商店卖肉的案子前，如果是一片新剃好骨头的猪，一开始买肉的人很少，几乎没有。如果有人排队，排在前面的人，看到是新摆上来的猪肉，大多都“我再等一会儿”。让那些着急的人先买，等到血脖部分基本卖光了，才买自己满意的部分。
第二个原因，过去人们家里吃油，除了粮店供应的油，就是猪大油了。而粮店供应的油，平时是舍不得吃的，几乎都是攒着，留到春节炸丸子，过个好年。平时吃油，几乎都是猪大油。所以大家到商店买肉，都希望买到肥肉多的部分。
但是，如同上面所说的，过去卖肉，都是从血脖开始下刀，买肉的顾客没有选择的余地，大家也认为这是合理的，毕竟“先来后到”嘛。但是，一开始下刀的血脖部分，不仅不好吃（相对的），而且肥肉部分出油少，买回家炼不出来多少油，所以，大家都不喜欢买到猪血脖。
还有一个原因，就是杀猪的杀猪，基本上都是从猪脖子下刀放血，血脖部分“血胡溜啦”的，看起来给人的视觉感受不佳，很多人都很忌讳，不买这部分的肉。
要想避免买到猪血脖，那你就要晚一点去买肉，让着急需要买肉的把血脖部分买走。这就是“早不买猪肉”的原因。
晚不买豆腐
豆腐，在中国已经有2200多年的历史，自古以来就是中国人非常喜欢吃的一种副食。不仅白嫩可口而且营养丰富，就算是大饭店，也都有很多豆腐做出来的美味佳肴，不分南北，人人爱吃。但是豆腐，却有一个“致命”的缺点，就说爱酸。
豆腐因为营养丰富，含有丰富的蛋白质，更是细菌滋生的好场所。豆腐的营养物质被细菌污染后，会分解成肽类、有机酸，这时候豆腐就会产生酸味。
一板豆腐，如果放置时间长了，就会被细菌感染，就有酸味了。酸了的豆腐，不仅口感很差，颜色也变得暗淡，人们吃这样的豆腐，非常容易吃出肠炎，损害身体的健康。
所以大家买豆腐，大多都是早上去买豆腐，尽量避免买到发酸的豆腐。如果买的时间比较晚，很多人就会凑近，用鼻子闻一闻，没有酸味，才放心买走。
上面就是“早不买猪肉，晚不买豆腐”的原因，你都知道了吗？