学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？
答：
学习做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？
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我媳妇想学做饭，问我从哪开始学起？我看着她说道：你就从我们的一日三餐开始学起；
我媳妇有点不解，我没有说话，抬头看着客厅里的挂钟，一早上啥也没有干，就要吃午饭了，我打开冰箱，准备东拼西凑的找点食材，炒两个小菜，对付一餐；
冰箱里还有一点小葱、一个不大不小的西红柿，鸡蛋若干，从冷冻室里拿出一块硬邦邦的五花肉，我开始制作午饭了；
小葱摘洗干净，切成长段，准备熬制一点葱油，中午我们就不煮米饭了，吃葱油拌面；
西红柿在热水中浸泡一会，轻松去掉表皮后，在另一个碗中打入三个鸡蛋，放入少许的食盐和胡椒粉、少许的水淀粉，搅打均匀后，准备做一个西红柿炒鸡蛋；
五花肉解冻后切成小丁，按照红烧肉的做法，制作成一盘卤肉，吃葱油拌面的时候，添加一勺带着汤汁的卤肉，一碗朴实无华的葱油拌面里面提升了档次，变成了一碗有荤有素的葱油拌面；
我媳妇吃着我做的带卤肉的葱油拌面，一口西红柿炒鸡蛋一口面条，喝着碳酸饮料，非常享受的问我，为什么学习下厨房做饭要从买菜开始学起？
我放下筷子，拿起我媳妇喝过只剩下半瓶的碳酸饮料一饮而尽，打了一个饱嗝后说道：你看我，今天没有出门买菜吧，利用冰箱里的剩菜，随意搭配，我们今天的午餐吃的应该算是很丰盛吧？
我媳妇又开了一瓶橘子味的饮料，喝了一口之后，接着吃面条吃卤肉，细嚼慢咽，略有所思的说道：好像是这个道理，但又好像隔着一层窗户纸，有点含糊不清；
为了不影响我媳妇吃午饭，我什么都没有说，陪着她吃完面条，收拾完碗筷之后，给自己泡了一杯茉莉花茶，蜷缩在沙发上，玩着手机，同时还打开了电视机，也不知道电视里播放着什么节目，反正有点声响总归是不错的；
我媳妇洗好碗筷收拾干净厨房，坐在我的旁边，喝了一大口我刚刚摊凉的茉莉花茶后，不依不饶的说道：你就别卖关子了，给我说说为什么学习下厨房做饭要从买菜开始学起？
我媳妇是真的想学，我放下手机，坐了起来，在沙发上盘起双脚认真的和我媳妇讲解我的道理，今天看到题主的这道问答题：学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？让我想到了前几天家中发生的事情，那我将头天和我媳妇说的原因，给大家也说说吧：
1、为什么学习下厨房做饭要从买菜开始学起？很多的家庭主妇每天最头疼的事情，就是去菜市场买菜，因为天天都要给家人做饭，买菜就变成一件非常头疼的事情，其原因在于，大多数家庭主妇下厨房烹饪菜肴的方法比较单一，青菜只有一个做法、豆制品只有一个做法、猪肉、鸡肉等肉类食材全部也都只有一个做法；
因为不能变着花样给家人烹饪菜肴，同时菜市场销售的各种蔬菜、肉类食材只有那么多花样，吃的多了，家人自然会吃腻，如果能多学习几种烹饪方法，即使是同一种食材，也能做出不一样的味道；
2、我们小两口喜欢吃土豆，最常见的土豆做法有：酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、风味土豆片、孜然土豆片、锅巴土豆、五花肉烧土豆、粉蒸肉蒸土豆等，一个土豆能变着花样做着吃，去菜市场买菜的时候，怎么会头痛？
3、之所以和我媳妇说：学习下厨房做饭要从买菜开始学起？那是要了解菜市场有哪些当季的蔬菜在销售，了解了菜市场的具体情况之后，依据自己的喜好，找寻食谱，从最简单的做法开始学起，这才是关键，做自己喜欢吃的菜肴，这样才有学习下厨房做饭的动力，首先就是要做给自己吃，做自己喜欢吃的菜肴；
4、南方人的午餐和晚餐都是吃米饭的，所以在学习各种下厨房做菜的方法前，先要学会利用电饭锅制作出一碗好吃的米饭，颗粒分明、口感Q弹软糯、米饭有光泽还要带着一点米香；
5、淘洗大米反复揉搓没有什么可说的，这里需要注意的是清洗干净的大米需要静置30分钟，让大米吸饱水分，这样才能尽量让煮好的米饭更加可口；
6、好吃的大米首要的一个条件就是新鲜，越新鲜的大米口感才会越好，大家可以依据自己的经济能力，选择不同价位的大米，但首要的条件是，无论是什么价位的，一定要购买生产日期最近的，因为无论你有多么好的煮饭方法，都不及一带新鲜的好米；
7、里脊肉等猪肉食材，是日常生活中食用频率比较高的肉类食材，可以搭配青椒、千张、干子等，可以用来做肉丝汤，反正学会了如何处理肉丝，一切同肉丝的搭配的菜肴，你就基本上学会了一半；
8、肉丝处理好了口感才会鲜嫩，往往失败的肉丝菜肴都是口感比较柴的，所以，我们在切肉丝的时候，需要锻炼自己的刀工，尽量切的细一些，切好之后，多清洗几遍，洗出肉丝中血水，沥干水分放入碗中，放入少许的胡椒粉、食盐、清水反复搅拌，让肉丝吸饱水分，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑；
9、之后需要添加少许的水淀粉和食用油，让水淀粉将肉丝包裹起来，这些下锅煸炒的时候，由于有淀粉的保护，肉丝就能保持鲜嫩的口感；
10、有很多的菜肴需要各种煸炒、油炸等，做法复杂，那是入门之后再学习的，在各位开始学习下厨房做饭的过程中，我们尽量学习一些简单同时能够尽快上手，出成果的菜肴，比如制作卤菜；
11、这个非常简单，卤料包超市是有销售的，依据自己的口味，多挑选几种品牌的，通过逐渐的排除找到自己最喜欢的，然后就是在家制作卤菜，比如一些五花肉、鸡爪、鸡翅根等都需要提前焯水去腥；
12、卤汁的调制过程需要先炒葱姜蒜，炒香后放入干辣椒、花椒、八角等香料，炒出香味后，添加温热水，放入卤料包，大火煮沸之后，煮出卤料的香味，然后适当添加生抽调味、老抽调色，最后依据卤汁的多少添加食盐，这个咸淡以微咸一点为准，最好能亲自尝试一下；
13、会做卤菜了，再来学习煨汤，武汉人家喜欢做排骨藕汤，这个在我看来是最见成效的汤品，排骨清洗干净之后，开始焯水，放入葱姜、料酒去腥，排骨冷水下锅大火煮沸，撇清浮沫后捞出，在清水出冲洗干净；
14、放入砂锅或者是煨汤的铫子里，加入足够多的温水，中小火煨3个小时，汤煨好之后放入切成大块的莲藕，等到莲藕粉糯，一锅香喷喷的排骨藕汤就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？上文给大家介绍的仅仅只能算是个思路，不过我感觉有了这个思路，借助各种食谱的制作方法，多多实践，不要害怕失败，最后您也能成为美食能手；
下厨房做饭这件事情，主要还是考验自己的耐心、细心，刚刚开始的时候，严格按照食谱上的流程来烹饪菜肴；
最后一点要说明一下的，很多新手老担心食盐给多了给少了，这个不用担心，购买一个带克数的小勺子，每次添加食盐记住克数，炒制的过程中，也可以尝尝咸淡，积累经验，慢慢放盐的份量问题你就能做到心中有谱了；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
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