湖南\t让你最难忘的美食是什么？
答：
湖南位于长江中下游，山高林密，河流遍布，湖面广阔。各种资源丰富，山珍、野味、湖鲜、河鲜，种类丰富。湖南菜简称湘菜，以辣为主，主要是香辣，重原料，以鲜、香、嫩、脆、辣为特色。如果你去湖南，有十道美食让你难忘，让我们来一起梳理一下。
1.剁椒鱼头
剁椒鱼头又称为鸿运当头、开门红，是湖南省的一道传统菜肴，它以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。其菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2.麻辣子鸡
麻辣子鸡，首创于同治年间的长沙玉楼东酒家。选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。
3.毛氏红烧肉
毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴。以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。
4.湘西外婆菜
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可，口味香辣，口感极好。
5.永州血鸭
永州血鸭，是湖南永州的一道汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地，家家户户都会制作此菜。
6.腊味合蒸
腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。风味独特，腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
7.辣椒炒肉
辣椒炒肉，在湖南人的餐桌上是一道经典名菜，一年四季都少不了。去园子里摘几个青辣椒，炒上一块三肥七瘦的猪前腿肉，放上大蒜子或者青蒜叶出锅，这一餐就圆满了。这道菜的灵魂：一是要辣，二是要油多。
8.小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是湘菜的一道特色菜，口感嫩滑，香辣入味，辅以豆豉，还有浓浓的酱香，好吃又下饭。
9.宁乡口味蛇
宁乡口味蛇是一道地方名菜，选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的宁乡本地优良蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩，香辣，酱汁味浓的蛇肉，满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛着透明的油光。
10.湘西酸肉
湘西酸肉，是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。
