广州肠粉怎么做比较好吃？汤汁要怎么调配才正宗？

问：广州肠粉怎么做比较好吃？汤汁要怎么调配才正宗？

在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！

肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

-牛肉鸡蛋肠粉-

By 美美家的厨房

用料

主料：肠粉专用粉200克、水200克

辅料：盐一撮、油一勺、牛肉200克、青菜几片、鸡蛋两个

做法

1.食材准备好，牛肉切丝备用

2.肠粉加水，混合均匀

3.肠粉专用盘子上刷油，将肠粉水倒进去，薄薄的一层即可

4.将盘子放在开水上

5.打入一个鸡蛋，滑散，撒上牛肉丝，再撒上青菜丝，盖上锅盖蒸至凝固即可

6.用专门的刮刀将肠粉刮下

7.摆盘

8.趁热吃哦

外面很多肠粉店，但味道跟广州那边味道差很远，特别是汤汁味道。