香菜为什么叫盐碎？
好的，我来回答！
香菜是生活中常用的一种调味菜，与葱、姜、蒜等用途相似，一般不做为主菜食用。由于其具有独特的香味，被很多人所喜爱，常常出现在各种凉拌食品和羹汤里。
香菜为什么叫盐碎呢？
一，先介绍它的来历。
自汉代开通了西域、国势强盛后，众多的西域商人来到了大汉的国土，同时也带来了许多他们的本土物品，由于汉人把北方和西部的少数民族称为“胡人”，他们所带来的东西也就被冠上一个“胡”或”番”字：食品有胡桃、胡萝卜、胡椒、番茄、番薯等，乐器有胡琴、二胡等，甚至连他们的语音，也被称为“胡说”、“胡言乱语”。
香菜，正是汉代丝绸之路所带来的食品，原产于地中海及西亚一带，进入中国之初，它的名字也是少不了一个“胡”字——叫“胡荽”。
最早提及“胡荽”名字的，见西晋张华著的《博物志》：“张骞得安石榴，胡桃、大蒜、胡荽”。
由此可以想到，我们现在所能见到、吃到的许多食品，包括带有“西”字的西瓜、西葫芦、西红柿及刚才提到的“胡”、“番”诸物品，大都是汉唐时期丝绸之路的进口物。
二，香菜名字的变迁。
叫了几百年“胡荽”后，到西晋末年，爆发了“八王之乱”，由是引起了“五胡乱华”，中原大地生灵涂炭，陷入胡人的残暴统治中。
这个时期，由匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等五个少数民族，你方唱罢我登场，纷纷占据了政治和军事的至高点。汉人在这个时期，是没有地位的，也就没有了话语权。
那么，做为汉人命名的“胡荽”，自然是对“五胡”带有污辱性的含义，这些乱华的五胡当然不能苟同。他们采取各种高压政策，不许汉人讲“胡”字，“胡荽”也就寿终正寝了，改为一个诗意的名字——“香佩兰”。
南北朝割剧时，南朝没有香菜，有次南朝派使者出使北魏，北魏政府设宴款待，席上有一盆味道鲜美的羊肉汤，让南朝使者赞不绝口。问及左右，回答是汤里放入了“香佩兰”，于是带回江南，不久便登上了寻常百姓的餐桌——此时南朝只称它为“香佩兰”。
从此，无论江南塞北，香菜总是羊肉汤里必不可少的配料。
想不到吧？一个小小的香菜，竟与民族歧视挂上了钩！还没有完！
到隋唐统一后，由于杨坚的隋朝和李渊的大唐都和“胡”族有着千丝万缕的联系——比如说，杨坚的妻子独孤伽罗是“胡人”，李渊的母亲、妻子都是“胡人”，所以隋唐时期的外来物品名字上不再带有“胡”字。而叫了几百年的“香佩兰”，由于胡族的衰败也必须改名了——不再称呼原来的“胡荽”，也不使用胡人起的“香佩兰”，而是按照波斯语的音译改称“芫荽”。
正如唐代宗李豫做了皇帝，改蕃芋为“蕃薯”，宋英宗赵曙做了皇帝，又改蕃薯为“地瓜”一样，皇帝的名讳，就连植物也是要避讳的。
这个名字一直叫到了现在。
至于叫做盐碎也好，腌虽也罢，只是地方口音的不同而已。
三，有人欢喜有人忧的香菜。
正如荆芥、芥末、花椒、生姜、大蒜等调味品一样，自古以来，香菜以它浓郁的香气，就被大多数人喜欢。
但”一菜”难调众人口，还是有许多人不太喜欢、甚至十分讨厌它的气味，觉得这个味道特别腥臭，也就从来不食用香菜。
关于香菜这种独特的味道，有一个这样的传说：
商纣王宠信妲己，残害忠良，周文王便和姜子牙讨伐商纣。赵公明助纣为虐，被文王所杀，他的三个妹妹云霄、琼霄、碧霄为报兄仇，与姜子牙对阵沙场。两军交战时，二郎神杨戬放出了哮天犬，冲上去把赵公明三妹碧霄的裤裆一口扯烂了。
碧宵羞愧不已，双手护住裆部蹲了下去。这时，云霄、琼霄赶了过来，拣起石块砸向了哮天犬，顿时脑浆迸裂而死。碧霄仍不解气，把哮天犬扒皮剥肉，吃肉喝汤之后，把狗皮和狗爪挖坑埋到地里。
第二年开春，埋犬处便生出了一种带有特殊味道的草——这就是香菜！
而香菜的复杂气味，正是碧霄身体的味道和哮天犬的皮毛味道结合而成。
当然，这只是民间杜撰的一个传说罢了。
结语
我个人比较喜欢食用香菜，拌凉菜和喝汤时，必会撒上些剁碎的香菜，觉得既香又鲜，故乐此不疲。
中国文化博大精深，尽管由于地域和口音的差异，对香菜的叫法也有所不同，但无论南北，不分东西，香菜仍是饮食文化中不可或缺的一种调味品。随着社会的发展和文明程度的提高，地方口音已渐渐式微，普通话的普及让香菜的叫法也渐入人心。
随着孩子们受教育程度的提高，可能在不久的将来，就只剩下“香菜”这一种称呼了吧！我是@非非空 ，一家之言，不足之处还望大家指正，谢谢您的阅读！
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